今天為大家帶來的是兩道炒菜和蒸菜。說到蒸煮功夫，蒸就是利用蒸氣加熱，使調好味的原料變熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，在很大程度上儲存了菜的各種營養素。蒸菜口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔、而且原汁損失較少，又不混味。這就是蒸煮功夫的關鍵所在。

一、春秋田螺

製作時間20分鐘，參考成本40元，排毒瘦身適合女性朋友。

材料：帶殼田螺500克，紅青尖椒，幹辣椒各15克。

調料：剁辣椒10克，陳醋、鹽各5克，紅油20克，香油3克，料酒10克，澱粉10克

做法：

1、田螺去殼洗淨，紅青尖椒洗淨切碎。

2、田螺焯水過油待用，鍋內留油，將幹辣椒節爆香後下入紅尖椒，青尖椒，大火翻炒。

3、下田螺，調入調味料，勾芡，淋少許紅油，香油即成。

二、豉椒炒蟶子

製作時間15分鐘，參考成本35元，補血養顏，適合女性。

材料：青椒2個，紅椒1個，蟶子750克

調料：豆豉、辣椒醬各10克，鹽、糖、蠔油各2克，澱粉6克。

做法

1、將青，紅椒洗淨切片，蟶子用開水燙後洗淨。

2、油下鍋燒熱，將青，紅椒在鍋內炒香後加入蟶子、豆豉、辣椒醬，加入適量清水炒1分鐘。3、加入所有調味料，勾芡後即成。

三、蝦仁芙蓉蛋

製作時間35分鐘，參考成本11元，排毒瘦身適合女性朋友。

材料：雞蛋4個，蝦5只，幹香菇2個，胡蘿蔔，西芹各適量。

調料：鹽、鹹蝦醬、糖、芝麻、紅辣椒絲各適量。

做法：

1、蝦去頭，入沸水裡焯透，留蝦尾和肉相連，香菇入水浸泡洗淨切絲，胡蘿蔔切細絲。

2、雞蛋打散拌勻，香菇、胡蘿蔔絲加入雞蛋中，入蒸鍋，中火蒸20分鐘。

3、蒸到一半的時候，將紅辣椒絲和西芹撒在雞蛋羹的表面。

4、整碗出鍋，芙蓉蛋即成。

四、鮮蒸蛤蜊

製作時間25分鐘，參考成本17元，增強免疫力，適合男性人群。

材料：蛤蜊500克，松仁、生菜葉各少許。

調料：醬油、白糖和10克，紅辣椒麵5克，蒜末、蔥末、芝麻鹽、黑胡椒粉、芝麻油、紅辣椒絲各適量。

做法：

1、蛤蜊用鹽水洗淨。

2、將所有調味料調製成調味醬。

3、將蛤蜊在沸水中焯熟，去去蛤蜊的一面殼，並從蛤蜊肉裡剔除其器官，將肉和殼稍稍鬆動一下後澆上適量調味醬和松仁即可。