今天早上小微起床上班，

剛一出門就凍了個激靈，

這哪裡還是鄭州的夏天啊，

一夜之間就恍然入了秋，

真是把人凍了個結實，

如此反常的天氣，小微只想來一碗熱騰騰的湯！

最好還是滾香的羊肉湯！

諾，小微就整理了6家鄭州羊湯館，

甭管春夏秋冬！羊肉湯一樣喝！

竇家羊肉湯

竇家羊肉湯已在同樂路上經營了二十多年，生意起起落落，店面擴張又縮小，憑著一鍋好羊湯俘獲一批忠實老顧客。到店裡，已是上午十點多鐘，像小微一樣週末偷閒睡個懶覺來吃早午飯的人不在少數。

選好料後拿到後廚小窗，師傅幫將羊肉羊雜放在湯滾頭上一汆，碗底鋪上香菜小蔥、鹽等湯底，衝入雪白滾燙的羊湯，濃郁的香味瞬間衝入鼻腔。

店家附送有鍋盔或者餅絲，可免費加湯。喝羊湯的行家都是趁熱先喝一碗純羊湯暖胃，然後去後廚加湯享受第二碗，再將鍋盔、餅絲泡入碗中，吸足湯水，根據自己口味加上辣子，盡情享受。“再晚來一會兒可就喝不到了，一天只賣這一鍋。”

劉記全羊肉鮮湯館

大鄭州的羊肉湯館也是遍地皆是，保持住味道不變的老字號、變著花樣推陳出新的餐飲新貴，在羊肉湯的戰場上展開看不見的廝殺。今天要說的劉記全羊肉鮮湯館，三十多年前以一碗羊肉湯起家，每天一大鍋新鮮的羊肉湯，從早到晚，24小時不停歇，饞壞了無數老鄭州。

店裡的羊肉湯分為15、20、30塊三種價位，進門右手邊是熬羊湯的大鍋，一天24小時不停翻滾，可能有些吃貨會有疑問，這些羊湯不換嘛，是一直這樣不段加水煮的嘛？其實不然，滷料講究一個老湯，越久越香，但羊肉湯講究一個鮮，必須是每天現熬才夠味兒。每晚10點開始熬第二天的湯，熬夠12小時，白花花的湯泛著香味襲來。

不過看到白花花的湯，絕對會有吃貨又問，在家熬的湯都是清湯，這麼白的羊湯肯定是放“新增劑”了，咳咳，又到闢謠時候了，本人也曾在家裡熬羊湯，是非常清亮的湯色，但是在家熬，火候和時間是沒法跟店裡的比的，劉記的羊湯純羊骨熬，要熬夠12小時，每天有專人值班，不新增任何的調料，舀到碗裡後，才再加上其他的調料，灑上香菜蔥花，趁著熱乎勁，一碗下肚，舒服兒！

湯味很醇厚，沒有很明顯的羊羶味，後味略帶中藥材的味道，粉條豆皮、木耳也都是我蠻愛的食材，再帶上幾瓣糖蒜+幾個燒餅，看看吃貨要的其實並不多，寒冬裡，炎夏間，簡單的一餐堪稱完美~

姚記老婆羊肉鮮湯

八一八燴麵，和姚記老婆羊肉湯，是老墳崗當年的味道擔當，開在新華書店對面的小巷（如果沒記錯的話），喝碗羊雜湯再去書店是固定的週末專案。零幾年的時候，姚記老婆羊肉湯從老墳崗搬走了。一度因為再也喝不到最喜歡的羊肉湯而感到遺憾。前幾年，偶然一次路過客運總站的時候，發現找了許多年的羊肉湯，居然就在路邊。

選了15元的羊雜，加了一個羊眼，老闆娘抓好肉，就可以端著到後邊盛湯了。熱乎乎的一大口鍋滾著奶白色的羊湯，大塊的羊肉，羊骨在裡邊咕嘟咕嘟的冒著。冷冷的天圍到這鍋邊，一肚子饞蟲全都勾出來。

一碗羊湯，少不了的是鍋盔。硬硬的鍋盔，掰小塊泡湯裡，配著羊湯能吃兩塊！這是老鄭州的地道吃法！粗獷中又帶著精細。

宋老三蘇肉羊肉湯

雖說羊肉是招牌，但是隻吃羊肉肯定是不符合小微博愛的心的。酥肉和牛肉丸也是小微的心頭好，只是看起來就口水直流，不得不說宋老三家裡的手藝確實精湛，以為會很膩的酥肉和丸子入口一點都不會覺得糊嘴，香味也是濃濃的。

喝羊肉湯怎麼能少得了燒餅呢？不得不說宋老三家的燒餅也是一大特色了，和我們平時喝羊肉湯時吃的鍋盔不同，他們用的是類似千層餅一樣的燒餅，又酥又脆，即便是單吃他們的燒餅也是非常享受了。

店裡滿是飄香的羊羶味，在櫃檯稱一點白水煮熟的羊肉，多則20塊，少則10塊。接下來你可以端著大海碗，碗底是自己剛買的那幾片熟羊肉，走到門口那口大鍋邊上，店員幫你衝入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的香菜蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上辣椒油、鹽就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。

老闆熟練地揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。捧著手中的瓷碗，喝一口羊肉湯。湯汁發白，肥而不膩，無羶味，還有燒餅作伴，你會品嚐到羊肉最本真，最濃郁的香味！最正宗的羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬製，不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求最原本、最真實、最健康的滋味！

這家從清朝就開始做羊肉湯的館子，已經把招牌打的很響亮了，“百年”一詞並不是徒有虛名，自家就有一個養羊場，每天清晨現殺現煮，旺火熬白亮的骨湯，火爐烤出焦嫩的燒餅。這家的羊湯是少有的清淡口，喝不出一點羊羶味兒。這裡給配的是正宗的河南燒餅，燒餅現打現吃，焦脆的燒餅，光是單口就吃下了一半，剩下的一半泡湯。

除了進店必點的羊湯，他家還做的有滷肉和燒烤，一盆醬香大骨頭，骨頭上連帶的肉本身就很香，再加上它十分的入味兒，吃肉的幸福加上從骨頭上找肉的樂趣，成就這一頓“原始餐”的完滿。

最後的重頭戲就是這道金牌烤羊排了，羊皮烤的發紅焦脆，下面是烤的軟爛的羊肉，羊肉和骨頭已經略微分離了，一口下去，焦脆的皮下面的羊肉嫩的都可以滋出油來。

emmmm，

小微在整理完這六家羊肉湯之後，

天氣好像開始慢慢升溫了，

不管！夏天也能喝羊湯，

收下小微這份安利，

啥時候去喝都不遲呀~