3月底，南方能買到香椿的地兒也漸漸少了，大家都說，三月香椿，四月榆錢，到了3月底4月初的時候，就該吃榆錢子兒了。

榆錢子，在南方孩子眼裡，只是從以前語文課本上學過見過，因為榆錢是北方特色，對於南方人來說，以前是吃不到的，但是現在物流快遞發達了，想吃些啥，上網購買最方便，連退休的媽媽也知道啥可以網購，哪個地方出產什麼特產最正宗，點一下下單，過沒幾天就快遞到家，是真方便。

以前沒吃過榆錢子，只知道大概長的那個樣子，一串串的，還得趁新鮮摘下來，和香椿一樣，這野菜老得快。去年春天的時候，婆婆寄過來榆錢，我做了一些榆錢飯，可把家人饞壞了，趁著今年榆錢上市，又速度的網購了10斤，新鮮的吃一點，也可以放冷凍，想再做榆錢飯的時候，也有現成的食材，方便極了。

榆錢，也叫榆錢兒，新下的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，和小學課本里當初描述的一樣，榆錢做成榆錢飯最香，飽腹又好吃，加點蒜末香油辣椒油拌一拌，也是婆婆最推薦的做法。

趁著榆錢當季，買上一點嚐鮮吧，不知道這一份南方人做的榆錢飯，在大家眼裡是否合格呢？

【榆錢飯】

食材：新鮮榆錢1斤，玉米麵100克，普通麵粉50克，鹽少許，蒜頭2瓣，辣椒油、香油、花椒油各2茶匙。

做法：

1.把榆錢摘洗乾淨，網購的榆錢也比較多雜質，要花點時間仔細清洗。

2.洗乾淨的榆錢瀝乾水分備用。

3.準備一些玉米麵和麵粉，我家比較喜歡吃粗糧，玉米麵和麵粉的比例是2:1，玉米麵有玉米香味，春天多吃玉米麵對腸胃消化也好。

4.用筷子把玉米麵粉和普通麵粉混合，再拌入瀝乾水的榆錢子，筷子拌勻。

5.準備一個蒸籠，蒸籠底部最好墊上一塊棉紗蒸布，透氣的為佳，不太推薦用油紙，以為油紙沒有蒸布氣孔多，蒸汽會凝結在鍋裡和底部，多餘的水蒸氣可以透過蒸布滲透下去，這樣蒸出來的榆錢飯才不會成一團疙瘩。拌勻的榆錢兒均勻地鋪在蒸布上。

把蒸籠放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。

蒸榆錢飯的時候可以準備一些蒜末，儘量切碎一些，然後把辣椒油、花椒油和香油都準備好，倒入鍋中燒熱，蒸熟的榆錢飯再馬上蒜末，把熟油趁熱潑在榆錢飯上，最後趁熱拌入食鹽，一勺一勺拌勻盛著吃，憶苦思甜的味道。

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