秋季是最適合進補的季節！

酷熱的夏季，

消耗了我們身體太多的能量。

所以到了秋季，

我們要多補、多養生~

最簡單的辦法就是吃肉！

大口大口吃肉！

補回夏季失去的能量，

為寒冷的冬季禦寒做準備。

養生的小微當然不會錯過初秋的進補，

事不宜遲，

盤點一發初秋必備餐館！

劉家西辣羊肉館

服務員剛端上來的時候，小微和小夥伴都有點吃驚，盛羊肉的碗簡直和臉盆尺寸一樣大，用勺子攪和一下，盆底也很深，能看出來這家店很實在，不像有的賣家為了看起來實惠，碗雖然用直徑很大的，但碗底很淺，其實盛不了多少東西。

羊肉羶不羶，喝口湯就知道了，小微盛了一小碗湯，端起來沿著碗邊聞了一下，並沒有羶味，倒是有一股淡淡的中藥的味道。小微回想起似乎瞅見煮湯的時候有中藥包，想必這就是羊肉湯的祕密所在。品一口湯，金針的香味十分濃郁，混合著中藥的清香，把肉湯點綴得恰到好處，完全遮住了羊肉的羶味，喜歡酸口的可以再配一點點醋，味道會更好。

喝完湯小微又夾了一筷子羊肉，一入口，細嫩的羊肉就在嘴裡打滑。燉湯這種方式更好地儲存了羊肉的口感，通過長時間的小火熬燉，所有佐料的香味也都浸入到羊肉裡面，吃起來只有嫩和香，完全沒有羶味！好評！除了羊肉，湯裡面的粉皮也是值得一說，湯煮粉皮很考驗功力，時間長了容易稀糊，時間短了又不夠入味。這家店的粉皮煮得正合適，夾起來晶瑩透亮，吃起來Q彈勁道。

這道看似寡淡的【樸食豆苗湯】卻是滿滿誠意，嫩豆苗、蛋皮、粉條、還有飽滿厚實的牡蠣肉，這道湯真的是鮮到咂舌！最近不愛重口味，偏愛養生的我，忍不住就盛了四碗喝。這湯也得到了桌上小夥伴們的一眾好評！

【豆豆的前世今生】是樸食點單率第一的餐品，上次來沒有吃到，這次吃到果然與眾不同。【豆豆的前世今生】是比較洋氣的叫法，其實就是豆腐湯，但絕對不是普普通通的豆腐湯，豆腐十分有韌勁，和平時吃到的南豆腐、北豆腐都不一樣，是在市面上買到的北豆腐，【樸食】用了一點自己小祕方，就變成了另外一種感覺。勁道、有韌勁。湯是用骨頭吊出來的湯頭，仔細品品，還有濃濃黃豆的香味。

懷生計

這道石鍋豆花肥牛深得我心，豆花軟嫩，肥牛鮮美。端上來還在咕嘟咕嘟冒泡泡，倒是有種在吃金湯小火鍋的感覺。石鍋小蘑菇醬燒口味濃郁，但也沒完全遮住蘑菇本身的鮮甜，稱得上是下飯神器了。

店裡用餐還送免費粥品，小微去的那天是八寶粥，軟糯香甜，能找到家的味道。懷生記一定不是鄭州最好的餐廳，但絕對能稱為最暖心的百姓小館。在“懷生記”，一餐食、一碗粥、甚至只是是店員輕聲的問候，都能讓你感受到賓至如歸。如此這般，懷生記在短短一年時間開了辣麼多館子、俘獲辣麼多吃貨的心也就不足為奇了。

阿海小館

藥膳鮮果雞開煲端上桌來，一鍋清亮亮的鮮湯，漂浮著各色中藥材和蘋果片，感覺十分新鮮。據店家介紹，這鍋湯中有當歸、沙蔘、玉竹、淮山等多為中藥材，還添加了新鮮的蘋果和無花果，具有滋補清潤、消暑健脾的功效。

湯滾後下入雞肉，煮開後燜三分鐘即可食用。雞肉在滋補的清湯中僅是略煮，出鍋後蘸一下特製的料汁，入口清香，肉質鮮嫩無比。吃完雞肉再把湯煮滾，就可以喝湯了。湯中不加鹽，所以可以非常清晰的感受到藥材的原味、鮮果的清香和雞肉的鮮美。

吃完飯喝完湯，再下一些配菜和麵條。牛肉丸和竹升面都是從廣東運來，手打牛肉丸十分彈牙，竹升麵筋道十足，一口一口吃下去都是滿足。老闆阿海是潮州人，講著一口正宗的廣式普通話，熱情健談，如果你遇到他，不妨和他一起探討一下美食心得和養生祕訣。

五月花音樂餐廳

初嘗這裡的鮮人蔘燉烏雞，我想到了很多。在小微的印象裡，雞湯燉的最好喝的是我母親。每到感覺壓力大的時候，母親都會盛一碗雞湯來給我補營養。但是自從外出遠離家鄉後，就很少陪在她的身邊了，雞湯自然也就很少喝到。記憶裡的那碗雞湯，已經淡得快記不清楚是什麼味道。五月花的雞湯與我印象裡的味道，大致是相似的，我想，這大概就是用心做菜的結果吧。

煲裡一勺下去，撈上來的滿滿的盡是食材，其誠意可見一斑。既然提到了食材，就必須要說說這大有來頭的“雞”，老闆在廣東有千畝的蠔場，這五月花中用的雞，就是飼養在這樣的環境裡，每天面朝大海，春暖花開，吹著海風，吃著生蠔，這樣養成的雞，品質自然是沒的講。

俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，而這從廣東空運來的大蘿蔔配上養人的牛腩，蘿蔔牛腩煲作為滋補的首選再好不過了。一口下去，煲得很爛的牛肉，竟依然保持了它的勁道。湯汁的味道兒完全被吸收進了肉縫裡，肉香混著湯汁的醬香，非滿足二字不能形容！如此有營養的湯底，自然也不能浪費！待一掃而淨後，涮一涮贈送的娃娃菜也是極好的選擇。一煲兩吃，葷素搭配，完美。

廣東九記豬肚雞

剛端上來，肉與湯是分開的，待湯滾了幾分鐘後，老闆娘親自為我們把豬肚雞滑入鍋中，湯本身就是由豬肚和雞熬製的，鍋底加了足量的胡椒，白色的湯立刻將豬肚雞捲入鍋底，濃濃的蒸汽和白白的湯汁，一時讓你看不到豬肚雞的存在了。

大概四分鐘後，就可以吃啦！迫不及待盛上滿滿一碗，先嚐了一口滾燙的湯，第一感覺就是廣東人常說的“鮮”，便是正宗的味道了，沒有反覆熬煮的油膩，胡椒刺喉的後勁，暖身佳品，不得不再次感慨我老廣真是太會吃了！

個人認為豬肚的味道雖算不上驚豔，但並無過失。但最喜歡的還是雞，我功夫不夠，無法通過舌頭判斷清遠雞或者走地雞，但肉質不柴，很嫩，也不鬆軟，有嚼勁，沒有大料烹製過的感覺，純粹的湯汁浸泡過後的鮮美刺激，都說廣東人“無雞不成宴”，這個雞我可以給90分。

粵式豬肚雞的美味不僅體現在其肉質本身，醬料也是不可缺少的一部分。在看到店內自主醬料區裡的海鮮醬和薑絲泥時，我就瘋了，這不就是最經典的廣式醬料了麼？姜泥味和海鮮醬的味道很鮮明，結合白嫩彈滑的雞肉，真的有回到老家的感覺了。

除了石鍋小川菜，小微還要給大家安利一下他家的酸菜魚，酸菜魚基本是小微吃川菜的必點菜，酸菜配著麻椒、泡椒的酸爽，小微真的是吃一百遍都不會煩！而這家的酸菜魚明顯“清新了些”，端上來滿滿一盆，魚肉分量很足，辣椒和麻椒數量不多，只是幾粒點綴，和小微常吃的飄著一層紅油的酸菜魚大不相同。

這份“清新脫俗”的酸菜魚，用的是肉質更加勁道的黑魚，配上農夫山泉的水，可謂是很有誠意。因為這原滋原味的還原，所以湯頭更多的是鮮美，店家提出可以喝的酸菜魚湯概念，魚鮮味、酸辣味一勺湯全部get到！

深泉燜罐

善於大口吃肉的北方人很難對湯產生情結，然而講究飲食合理健康的今天，將各種食材加水煨於一鍋之中，食材的精華在火的作用下與水融合，形成了獨具一格的奇妙滋味。

燜罐上桌，湯汁依然沸騰，連帶著罐裡的食材要溢位來。提高生理機能、延緩衰老的烏雞，補充骨膠原和鈣質的排骨以及具有抗癌功效的菌類悶罐，是店裡點單率極高的前三甲，配上香蔥香菜滋味更勝。

燜罐的不二之選就是店內的老式燜餅，外硬內軟有嚼勁，食得出樸實的“面味”，送的紅油豆瓣醬，紅油夠味卻少了幾分豆醬的香氣。店內空間不算很大，卡座和散臺數量基本為1:1，沒有包間，但是店內的壁畫和卡座隔斷的屏風也能讓人停下來細細觀賞。

湯非湯

湯是老鵝湯，不同於雞湯的厚膩，也不同於鴨湯的清淡。鮮而不膩，美而不淡。難得的是，一沒有土腥氣，二沒有“佐料氣”。湯非湯的湯色清亮，油花閃爍，鵝肉煮出的本真味道，配上竹蓀的清香，讓你放不下湯碗。

湯非湯目前店內共有15種養生湯。每鍋靚湯，不僅免費續湯，還送兩個素菜，讓你在吃肉之餘，平衡一下營養攝取。湯喝到最後，來一點細細的潢川空心貢面，一下子就熨帖了我們的河南胃。空心貢面的妙處，就在於煮完之後，鵝湯依舊保持清亮，不會變成一鍋濃稠的麵湯。

不要錯過初秋滋補的好時候哦~

做好了初秋養生，

再也不怕冬日寒冰！