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想要生活過得去，身上必須帶點綠

今日份的美食顧問，是全員被綠的一天

此次終極任務

網紅青團大作戰

PART. 01

- 青團大製作 -

為了這顆青團，我們霍霍了一大桌的食材，光是餡料也要備足3種口味的，用心程度不用我說你們都知道。

所需材料

皮：艾草泥500g、糯米粉500g

澱粉100g、白糖50g、小蘇打2g、食用油100ml

餡料：豆沙餡：紅豆沙250g

蛋黃肉鬆餡：肉鬆適量、蛋黃8顆、芝麻海苔、沙拉醬

芝士豆乳餡：豆漿200ml、奶油乳酪100g、白糖30g、澱粉30g

新鮮的艾草放進水裡清洗，洗後鍋裡水開下艾草，加入2g小蘇打煮3分鐘，撈出過冷水清洗1-2遍之後稍微擠掉一些水分入破壁機攪打成泥狀。

清洗艾草

破壁機打泥

艾草泥

艾草成泥後倒入揉麵盆裡，依次加入糯米粉、澱粉、白糖，之後開始揉成麵糰，待麵糰成團後加入食用油繼續揉成光滑的麵糰。

經過十七的一番捶揉後，光滑的麵糰已經做好啦，把麵糰分成份量相等的圓劑子放一旁待用。

這時候可以開始準備餡料了，喜歡吃什麼就做什麼餡，豆沙餡我們買現成的。

蛋黃肉鬆餡也比較簡單，蛋黃要蒸熟後再用篩子磨成比較細蛋黃顆粒，混合肉鬆、芝麻青苔攪拌一起，再加點沙拉醬風味更好。

芝士豆乳餡麻煩一點，取100g奶油乳酪室溫軟化後攪拌成順滑狀態備用，鍋裡倒入豆漿開小火煮，再依次倒入白砂糖、澱粉，奶油乳酪，小火煮至濃稠狀態即可。

ps：煮的過程要不斷攪拌，做好放冰箱冷藏3小時。

不好意思，本該是流心的豆乳餡，我們給做成固態了，也不知道是哪一步出錯

接下來的重點是包青團，靈魂三部曲：捏--包--搓，一秒學會。

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青團三步驟

你能想象得到4、5雙手同時“齊飛”的畫面嗎？多虧了包團小分隊，幾十顆青團一下子就搞定。

瞧，這是我們親手製作出來的糯米糰子——青團。

將青團裹上保鮮膜送入鍋中，蒸熟起鍋咯，快看我們的青團，很想吃吧？

噥~整盤拿走，吃了它，你就是整條街最綠的仔。

蒸熟的青團呈天然的寶石綠，有淡淡的艾草香，皮Q彈軟糯，事實證明我們成功了。

美味青團

PART. 02

- 口味大比拼 -

忙忙碌碌了一個早上，接下來就是揭曉口味比拼的最終時刻啦。到底哪種口味會成功出圈呢？

鹹蛋黃肉鬆

整體比較鹹香，加了沙拉醬帶點微微的酸口感更好

紅豆沙

綿軟香甜，不會很膩，和青團的艾草味融合得剛好

芝士豆乳

濃郁的芝士味道，有豆乳綿滑的口感，吃多了會有點點膩

三種口味都有人喜歡，但成功出圈的居然是紅豆沙，口感味道都得到最多人的認可（可能因為餡料不是我們做的所以更好吃吧

）

把蒸好的青團送給隔壁辦公室的小夥伴們share，用她們的話說“感覺就像在拆盲盒，未知的餡料就是驚喜”。

最後，清明節即將到來，青團可以安排上咯，自己動手試試吧。