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墨魚乾燒排骨

材料:排骨;墨魚乾;香菇;板栗;蔥;姜;蒜;鹽;醬油;

做法:

1、排骨洗淨後焯水,墨魚浸泡24小時以上,完全漲發後切條。香菇泡發洗淨。板栗去皮。

2、起鍋坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油後加入蔥段、薑片和蒜頭,炒出香味後加香菇和墨魚乾翻炒。烹少許黃酒,加高鮮生抽炒勻。

3、加開水至沒過排骨約3釐米,加鹽調味,轉小火燜約30分鐘,加入板栗和胡蘿蔔繼續燜30分鐘即成。

豆腐夾肉

材料:油豆腐,豬肉、蒜、姜

做法:

1、把瘦肉剁成肉泥;

2、將生薑大蒜、香蔥頭切成末,香菇切成細丁;

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥裡,加料酒、白胡椒粉、水澱粉、適量鹽做成肉餡醃製五分鐘;

4、將油豆腐劃開小口,放入肉餡;

5、將油豆腐放入鍋中,加水燜煮即可(也可放入蒸鍋中蒸熟,蒸更能保持原味)。

筍乾紅燒肉

做法

1、牛肉洗淨,剃去筋膜,然後改刀成小塊,燒一鍋開水,將牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫後倒出,瀝乾水分備用,在切牛肉前,先用開水泡發筍乾,待牛肉完焯水,瀝乾水分的時候再來處理,首先將泡發筍乾的水倒掉,再用清水漂洗兩三次,然後用剪刀剪成小段,放入冷水鍋中慢慢煮沸,撈出備用。

2、炒鍋內放放油燒熱,轉小火,下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色,接著下牛肉、筍乾,大火炒幹水分,加入開水,至淹沒原料為止,放入蔥薑蒜、白糖、生抽,轉小火燒一個半小時,起鍋前撈出薑片及蔥節,開大火收汁到合適程度即可。

蒜香茄子

材料:茄子1個、蒜頭6個、尖椒3個、醋少許、鹽適量

做法

1、茄子切條過水衝一下,蒜頭拍碎、尖椒切成小段

2、炒鍋燒熱後加入食用油燒熱,倒入蒜頭、尖椒,開大火翻炒出香辣味

3、倒入茄子開大火爆炒,炒至變軟

4、加入鹽和醋繼續煸炒1分鐘即可關火裝盤

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 自從知道米飯可以這樣吃,孩子三天兩頭點名要,出鍋饞得流口水