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倫敦大學神經生物學家戈特弗裡德研究表明，所有感覺記憶裡，視覺記憶幾天甚至幾小時內就可能淡化，但味覺記憶你很難忘記。

在深圳生活二十多年了，廣式早茶成為生活中不可避免的存在。陶陶居、泮溪酒家、點都得等等，這些廣東人耳熟能詳的百年老店也都經常光顧。廣東早茶品種之豐富，口味之好、影響力之大，已經成為一種文化。早茶中光是粥就可以有艇仔粥、魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝瘦肉粥等10多種，其他各式點心有上百種之多。

然而，每當在深圳“嘆早茶”時， 不免想起“柘皋早點”，它曾經帶給我的味覺享受，遠遠超過現在豪華的廣式早茶。如果把廣式早茶比作是美女，那麼柘皋早點當年在我們的心目中就是女神，是可望而不可及的美味。

四十多年過去了，我從鄉下，到巢縣街（gai）上，再到合肥上海北京深圳，親身體會到中國經濟和城市建設天翻地覆的變化，也品嚐過全國各地的一些美食，但是念念不忘的還是兒時的菜譜，我自己也很奇怪，這是不是味覺的斯德哥爾摩綜合症？

大約在我十歲的時候，過年前堂哥拉板車到柘皋去辦事，我媽讓他順便帶上我去澡堂子洗澡。我們家離柘皋有20裡地，靠雙腳走路去一趟是不容易的，但是附近只有柘皋有澡堂，澡票大約兩毛錢，屬於壟斷性經營。所以，冬天能到澡堂子洗個澡也是一件奢侈的事。洗完澡，堂哥帶我到柘皋的街邊吃早點，這是更奢侈的一件事。

我依稀記得全部早點是一碗稀飯，一個小碟子裡裝滿碎碎的鹹菜，還有一根油條三件套。稀飯是濃稠的，比家裡的要“厚”很多，鹹菜油光發亮，一股撲鼻的香味，不像我家裡的棉籽油（棉花籽壓榨出來的油，可以食用）黑乎乎的，還有一根金光閃閃的油條，其他還有什麼就不記得了，這就是我對柘皋早點的最初的印象——我稱為“柘皋早點1.0版”，這印象也深深地影響了我對早點的態度，沒有油條和厚厚的稀飯的早點或早茶，都是耍流氓。

近年來，常聽親戚和朋友談論柘皋早點，勾起了我對“柘皋早點1.0版”的回億，我想真來上一碗熱氣騰騰的稀飯，一根金燦燦的油條（小一點），和兩碟小菜，也不枉這麼多年的惦記，算是找到了我美味記憶的起點。所以去年回合肥，特地和大哥、三姐兩家商量，一起去柘皋喝早茶。

大嫂是柘皋老街（gai）上的人，本以為她對柘皋很熟悉，但是她也離家多年，也不知道哪家早點比較好。我們趕緊開啟手機看百度、福斯點評，找了一家據說是人氣最旺的飯店。

飯店沒有菜譜，沒有廣式早茶那麼多的可選項，只有標準版的四大件：涼拌千張、油炸鍋巴、雞蛋鍋貼、炒麵皮。這些我都不在乎，標準化是企業最經濟生產模式，雖然失去了特色，但是贏得了效率。這四大件也沒有問題，一定是當地市場經過長期選擇形成的最優組合。令我失望的是，沒有我夢中的柘皋“早點1.0版”，這個打擊是致命的，難倒我十歲時吃的“柘皋早點1.0版”是假的，還是我的記憶出錯了？

看著飯店內人來人往的食客滿意的神情，風風火火的服務員忙碌的身影，再看看街上擁擠的車流和人流，期望中的美食就如同老街石板路面和老式的店鋪一樣，已經消失得無影無蹤，連招呼也不打一聲。我猛然意識到，柘皋早點已經進化到10.0版了，可是我還在找1.0版，這本身就是十分荒唐！

出了飯店，我們在菜場裡買到了久違的臭乾子、心心念唸的巢湖芹芽和巢湖大蒜，心情好了不少，三姐說，不就是厚厚的稀飯和油條嗎？回去我們自己做！