春天到了，市場上的菠蘿多了起來，一個個金燦燦、圓鼓鼓的，還散發著濃郁的香氣，讓人看著都覺得饞。菠蘿雖然是熱帶水果之一，可它的吃法卻不單一，除了切開直接食用，還能醃酸、做菜、熬果醬、炒餡等等，今天要跟大家分享的菠蘿創意吃法，就是用來做菠蘿派。

菠蘿派是派的一種，酥香的派皮包裹著香味濃郁菠蘿餡，一口咬下去，酥酥的皮，軟嫩嫩的餡，甜蜜的香氣，微酸的味道，無論是口感還是味道，層次都很豐富，簡單的說，就是好吃極了！下面就來看看它的具體制作方法吧。

【所需材料】

派皮：低筋粉200克、黃油65克、全蛋液75克、糖粉20克、鹽1克

內餡：黃油10克、細砂糖25克、鹽1個、菠蘿果肉250克、澱粉5克、清水10克

【操作步驟】

1 低筋粉、糖粉、鹽倒入大碗裡混合均勻，加入軟化的黃油。

2 雙手戴上手套，把麵粉和黃油搓散，成類似玉米麵的粗粒狀。

3 加入打散的蛋液，用刮刀以按壓的手法混合看不到乾粉，然後整理成團，蓋上保鮮膜，冷藏鬆弛2小時。

4 菠蘿切掉硬心，剩餘的果肉取250克，切成小塊。澱粉用清水化開，放在一旁備用。

5 不粘鍋裡放入黃油，開中小火使其融化，倒入菠蘿、細砂糖、鹽，不停翻炒。

6 當菠蘿滲出的水分也越來越少時，倒入澱粉水，快速翻炒均勻，放在一旁晾冷備用。

7 鬆弛好的麵糰擀成厚薄均勻的片狀，用四寸慕斯圈按壓出圓形派皮。這個麵糰的分量可以壓出6個圓型派皮。

8 晾冷的菠蘿餡均勻地擺在派皮上。

9 派皮對摺成半圓狀，收口處一定要捏緊。

10 用鋒利的刀片在派皮上劃開幾刀，能隱約看到內餡即可。擺在鋪了油紙的學廚烤盤裡，表面刷一層薄薄的全蛋液。

11 放進預熱好的烤箱，上下火175度，中層烘烤25-20分鐘。

【小貼士】

1 該配方可做6個菠蘿派。

2 混合派皮面團時，不要像揉麵般反覆揉搓，這樣會增加麵糰的筋度，影響成品的口感。

3 炒制菠蘿時新增少量的澱粉水，是為了增加內餡的黏稠性。

4 同樣的操作方法，還可以製作其他口味的水果派。

外酥裡嫩，酸甜可口不甜膩的菠蘿派就做好了，真的非常好吃。春天是菠蘿上市的季節，不如帶著孩子們一起製作菠蘿派做點心，營養美味有新意，好吃又好玩。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。