今天做可可，可可，可好吃的，芒果乳酪慕斯蛋糕，可好吃了。

用到的材料：

戚風蛋糕底：一片

優酪乳乳酪層

乳酪：200克，優酪乳（無糖）：200克，芒果泥:100克，水：50克，細砂糖：30克，吉利丁片（2片）：10克

芒果果肉層

芒果泥：160克，水：60克，吉利丁片（1片）：5克

模具：6寸

1.乳酪提前半個小時，從冰箱取出，恢復到室溫，用矽膠鏟壓拌順滑，乳酪恢復到室溫後，很容易壓拌順滑的，也可以隔溫水加速攪拌到順滑。

2.攪拌順滑以後，分兩次倒入優酪乳，混勻，混勻以後的乳酪糊，放一邊備用。

3.芒果放進料理機，打成果泥，過篩到小鍋裡，過篩掉果肉中的纖維，吃起來更順滑。

4.芒果泥中加水，拌勻。拌勻以後，放細砂糖，攪勻，開小火加熱，不用煮開，糖這個時候放，可以充分融化，加熱到50度左右，溫度夠了，關火保溫。

5.芒果泥保溫的時候，泡軟吉利丁片，吉利丁片放在冰水中，放冰箱冷藏室，泡軟10分鐘左右。

6.吉利丁片，吸足水分泡軟以後，撈出，控掉多餘的水，放到保溫的芒果泥中，攪拌，讓吉利丁片融化。

7.吉利丁融化以後，分兩次倒入之前的優酪乳乳酪糊，混勻，混勻後感覺甜度不夠的，可以根據自己喜好適量再放些糖。

8.混勻好的慕斯液，倒入提前放好蛋糕片的模具中，離模具15釐米左右的高度到，可以消除一部分氣泡，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏室，冷藏定型，大概4個小時左右。

9.凝固定型好的慕斯，做個造型，用水果挖球器，轉圈挖出圓球球，挖球器，沾一下熱水，再挖球球，挖的比較整齊。中心位置，用稍微大一些挖球器，這樣可以放更多的芒果果肉，吃的時候也更好吃。波點造型做好以後，蓋上蓋子，繼續放冰箱冷藏室備用。

10.接下來做芒果果肉層，芒果放進料理機，打成果泥，果肉過篩到小鍋裡，加水拌勻，開小火加熱到50度左右，關火保溫。芒果比較甜，不放糖，吃起來也特別好吃。甜度不夠，可以根據自己喜好，適量加些糖。

11.芒果泥保溫的時候，吉利丁片放冰水中，在放冰箱冷藏室10分鐘，吸足水分。吸足水分的吉利丁片，撈出控掉多餘的水分，放在保溫的芒果泥中，攪動加速融化。

12.吉利丁片融化後，取出冷藏的慕斯蛋糕，用導流的方式，倒入芒果泥，晃動模具，讓表面平整。蓋上蓋子，繼續放冰箱冷藏室定型，一般定型一個晚上，慕斯蛋糕凝固更好。

13.定型凝固好的慕斯蛋糕，撕掉底部保鮮膜，用吹風機熱風，勻速轉圈吹模具，讓模具均勻受熱，可以吹風機吹幾圈，就檢查下脫膜狀態。避免加熱過頭，蛋糕外觀會有一些影響。

14.脫膜後的芒果乳酪慕斯蛋糕，可以根據自己喜好裝飾下，我用的挖球器做的橢圓型花瓣，中間是草莓裝飾的。果肉多多的芒果乳酪慕斯蛋糕就做好了。

芒果乳酪慕斯蛋糕的小貼士：

1.配方中用的是無糖優酪乳，用含糖優酪乳的話，可以少放10克糖。

2.芒果最好選甜一些的，這樣少放糖吃起來也是剛剛好。

3.配方中用到的水，最好是可以直接飲用的水，涼開水，純淨水之類都可以。

寫在最後

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。