魚是日常生活中最常見的食材之一，魚的做法種類實在太多，可以根據個人的口味以及魚的種類來決定怎麼做，例如鯉魚適合做紅燒，因為鯉魚的肉質鮮嫩，大小合適，而草魚一般適合做火鍋，鯽魚一般適合燉湯，不過這只是小編個人的意見而已，畢竟每個人的口味是不同的，例如小編喜歡喝鯽魚湯，覺得很鮮，但小編的一個朋友就喜歡喝鯉魚湯，他反而覺得鯉魚湯更鮮，所以這就是純粹的個人口味問題了，蘿蔔青菜，各有所愛嘛！

在魚的眾多做法中，最喜歡的還是兩種，一種是紅燒，另一種就是燉湯了，紅燒適合下飯，而且適合和朋友一起聚餐的時候吃，而燉魚則適合一家人一起吃飯的時候吃，各有各的特色。在很多人看來，不管是燉湯還是紅燒，對魚的處理都是大同小異，其實不然，紅燒和燉湯對魚的處理是有很大區別的，紅燒時要對魚進行醃製，加入生薑和料酒醃製，但燉湯卻不行，燉湯時忌諱加料酒的，因為少了不能去腥，多了影響湯的口感，那該怎麼辦呢？

其實很多人不知道，燉魚的時候是忌諱加料酒和醋的，不管是哪一種都會影響魚湯的口感，那麼又該如何給魚去腥呢？答案很簡單，用生薑去腥，只不過要對生薑進行一下處理，俺就是將生薑切片之後，用工具將生薑榨成薑汁，加入到魚湯裡面，這樣就能起到去腥的作用了，而且因為沒有料酒的存在，所以魚湯的口感也不會受到影響。

【燉魚的做法】

第一步：在菜市場買魚的時候可以讓老闆幫忙處理乾淨，回家只要清洗就行了，回到家後，將魚內腹的黑膜去除，去掉魚的牙齒，這都是魚的腥味來源，將生薑切片，榨成薑汁備用，起鍋燒油，將魚炸至兩面金黃。

第二步：等魚炸至兩面金黃後，加入開水、薑汁，用中火煮5分鐘，加入食鹽就可以出鍋了。

以上就是燉魚的做法了，很多人喜歡在魚湯裡面加點醋，認為這樣更好喝，其實不然，加粗會影響到魚的鮮味，料酒也是，很多人燉魚的時候總加這2樣，難怪燉出來的魚湯不鮮還難喝，再就是燉魚湯的時候，一定不要新增太多的調料，喝魚湯本就是為了喝它的鮮味，調料加多了，魚湯肯定就不鮮了，因此燉魚有了最基本的生薑和食鹽就可以了，其它的可以一概不加，這樣魚湯更加的鮮美。

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