大家好，我是天宇，華山人，在我們家鄉春季有好多時令美食，如∶薺薺菜，麻子（野菜），香椿等，薺薺菜，麻子長用來蒸菜疙瘩，香椿的做法就多一些。下面來介紹下香椿菜品，如何長時間儲存，營養功效。

香椿菜品（常見吃法）∶

1.香椿拌豆腐（冷盤）

香椿，選取嫩芽，焯水，放涼，切段，嫩豆腐切丁，拌在一起，放適量鹽，雞精，味精，香醋，生抽，香油，油潑辣子，然後用幹辣椒，花椒熗鍋，將熱油潑在香椿豆腐上，攪拌均勻，製作完成。

2.香椿炒雞蛋

香椿，焯水，晾乾，放涼，切段，雞蛋搗成雞蛋液，起鍋燒油，油熱下香椿，放生抽，香醋（少量），十三香，鹽適量倒入雞蛋液翻炒，雞蛋熟即可出鍋。

3.香椿辣子

香椿，焯水，晾乾，放涼，切小段，碗裡放入辣椒麵，放入幾勺生油，攪拌均勻（防止炸糊），起鍋熱油，油熱潑在辣椒麵上，熱油高過辣椒麵1㎝，待油辣椒碗變涼，放入適量鹽攪拌均勻，放入切好晾乾的香椿段，攪拌均勻，靜置1天，即可食用，夾饃，涼拌菜均可。

香椿儲存方法∶

香椿清洗，焯水，香椿變色，撈出，瀝乾水份，放涼，切小段，晾乾水份，然後撒適量鹽，一邊醃，一邊晾乾，然後分小包包緊，放在冰箱冷凍，儲存一年以上沒問題。

香椿功效∶

香椿含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素，有助於機體增強免疫機能，是保健美容的良品。香椿還含有鈣磷鉀鈉，等成分，具有補虛壯陽固精作用，香補腎養髮生髮作用，消炎止血止痛等功能，同時含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，椿芽越新鮮，硝酸鹽越少，不過吃時，最好都焯水，焯至香椿變色撈出，既去掉危害物硝酸鹽，又激發出維生素C。再有香椿是發物，有傷口，舊疾等慢性病的不能吃。