中華美食文化博大精深，美食種類也是數不勝數，就連一個小小的早餐，也都是千變萬化。每到一個地方，幾乎都有一種極具代表性的早餐品類。

今天為大家蒐羅了全國24個省、4個直轄市、5個自治區以及2個特別行政區各自最具代表性的特色早餐小吃，僅供大家一飽眼福。

1、北京：豆汁兒

老北京人應該都很熟悉豆汁兒吧。郭德綱的相聲裡是這麼的說的：路上碰到一個人，攔住，猛地摁地上灌他一碗豆汁兒，如果他站起來就罵，那一定是外地人，而老北京人則會站起來，一抹嘴，然後來一句：“有焦圈嗎？”

2、天津：煎餅果子

天津市舊稱天津衛，是守護北京的重要門戶，同時也是中國北方的重要海港。天津人注重傳統，也豁達樂觀。

早上來一套煎餅果子，就著街口吃完舔舔指尖兒，融入熙熙攘攘的人群中，嘗十八街麻花，園子裡頭聽聽戲，嘛錢不錢的，圖的就是一個樂呵。

3、上海：四大金剛

似乎上海人骨子裡就透露著精緻，從舊時起，上海灘的早餐就已經是紛繁精緻的模樣了，由一句簡單的問候--“儂早飯切古了伐? ”開啟了美好的一天。

其中最經典的，要數上海早餐的“四大金剛”。最樸實的大餅、油條、豆漿、粢飯，上海人對它們的執著程度由來已久，甚至已經超過了美食本身的意義，成為了上海這座城市的味道回憶。

4、重慶：重慶小面

重慶是火鍋之城，這裡的人們熱情潑辣也最愛吃辣，就連早餐也不會例外。小面最關鍵的就在於炒料，一碗好的小面講究麻、辣、鮮、香，吃完之後大汗淋漓，通透！

5、河北：驢肉火燒

在河北河間，有句話叫：“每天叫醒你的不是鬧鐘，而是驢肉的香氣”。驢肉加火燒是河間人最認可的早餐美食。

6、山西：丸子湯

老太原人最愛的早點莫過於丸子湯。在省城可以尋找到湯鮮量足的老字號忠忠南肖牆丸子湯、汁清味美的南肖牆大碗丸子湯、香濃湯酥丸子的六味齋丸子湯、還有丸子外酥裡嫩的老太原丸子湯。

7、東三省：疙瘩湯

這個可是正宗東北佳餚，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（番茄）。依個人喜好，有人喜歡大粒疙瘩，有人喜歡小粒的。

8、江蘇：灌湯包

灌湯包很有形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。

9、浙江：生煎&鍋貼

生煎和鍋貼，是一對經常同時出現的好CP，都是放在油鍋上，滋溜溜的煎出一層金黃焦脆的底。生煎個大皮脆，餡料十足，汁水濃稠。鍋貼麵皮軟韌，灌湯流油，鮮美溢口。

幾十年前的生煎包，在杭州算得上是“高檔”早點，一鍋煎好，香氣誘人，伴隨著一陣吆喝聲，小攤前聚起一堆人。現在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店。

10、安徽：牛肉湯+燒餅

安徽16地市的早餐各具特色，其中要數淮南的牛肉湯+燒餅組合最為出名。

牛肉湯集所有重口於一身，加上配料豆餅、千張，可謂將淮南特產的豆腐與牛肉湯完美結合。除了淮南牛肉湯，安徽絕少地方的早餐，口味如此之重，重油，重鹽，重辣。

11、福建：沙茶麵

一碗閩南沙茶麵，幾多舊日情懷老味。沙茶麵各有派系，每個福建人，都有自己心中的那一碗、愛的那一味。

據傳：“沙茶麵目前在閩南地區人氣最旺之一要數漳州龍海市石碼鎮，在這塊土地上，大大小小沙茶麵店近百家，從上世紀末至今，此地沙茶麵分為辣、香兩流派，每日客流眾多，老街上關於沙茶麵的故事口口相傳。”

12、江西：包米果

包米果是江西贛南地區最有特色的早餐小吃之一，屬於客家菜。在上猶、南康、大餘、信豐、龍南、贛縣、於都等客家人聚集地區更是久負盛名，相傳從元朝到現在已有七百多年的歷史。

13、山東：雜糧煎餅

這裡要注意，山東的雜糧煎餅和天津的煎餅果子看著相似，卻不是一個東西。雖然都是和麵攤餅，但仔細觀察的話，面、水配比以及是否發酵，都有很大區別。

對於老山東人來說，一天三頓不吃米麵可以，但是不吃煎餅，那可絕對不行。所以每個老山東人的一天，都是從壘土灶、搭鏊子、做煎餅開始的。

14、河南：胡辣湯

胡辣湯是河南早餐的特色代表，雖然看起來不太精緻，但味道真的很不錯。河南胡辣湯最好喝的地方，一個是逍遙鎮，一個是北舞渡，口感各有特色，味道都很好。

在河南吃早餐，絕大部分人都是選擇來一碗胡辣湯，配上水煎包，或者油條、油餅、油饃頭等等。

15、湖北：武漢熱乾麵

熱乾麵是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做"過早")的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講來過武漢的外地人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。

熱乾麵對於武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。

16、湖南：湖南米粉

湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之一。它有四大主流：津市米粉，長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。

17、廣東：廣東腸粉

腸粉是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉，因形似豬腸、故而叫做腸粉。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。

在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知。

18、海南：六碗粉

海南這座小島，糧食類以大米為主，所以米粉類小食在海南最受歡迎。海南人的早餐餐桌上總是離不開粉，幹炒、幹拌、溼拌、濃湯。

海南粉、文昌抱羅粉、萬寧後安粉、陵水酸粉、三亞港門粉、儋州米爛，這6碗粉，成了海南人餐桌上最常見的早餐美食。

19、四川：紅油抄手

四川的傳統早餐有一個普遍特點就是：辣。比如紅油抄手，就是把煮熟的餛飩盛放在紅油裡，也可以選擇幹拌。紅油抄手雖然看起來挺辣，不過吃過的人都稱讚它的美味。

20、貴州：腸旺面

一大早來一碗油汪汪紅彤彤的腸旺面，對很多人來說都有點匪夷所思，但是對於貴陽人來說，則是很正常的“過早”選擇之一。

腸肥、血嫩、面爽、湯鮮、哨脆，這是關於腸旺面的五張名片。相傳清光緒年間，腸旺面誕生在北門橋，百年過去，直到現在，還是深得貴陽人民喜愛的一種早餐。

21、雲南：過橋米線

雲南的早上，是從一碗米線開始的。雲南省內，包括米線發源地蒙自，對米線的吃法就有20餘種，過橋米線只是其中一種。自昆明至紅河州，米線製作方式大致相同，但吃法卻各地有異、不盡相同。

22、陝西：肉夾饃

饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮的肉夾饃來自陝西，卻能風靡中國的大江南北，在每個城市早起出門的你，幾乎都能發現它的影子，可以說是真正的國民早餐了。

23、甘肅：蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩，贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。

蘭州人的一天，通常以一碗牛肉麵開始。在蘭州，早晨一排人蹲在牛肉麵店門口吃麵，成了當地的特色景象。

24、青海：雜碎湯

雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢，又能抗寒。

25、臺灣：刈包

臺灣人特別重視早餐，臺灣的刈包是尋常餐食中的小吃奇葩，興於臺灣南部地區客家人的傳統。因其形狀及肉餡似老虎的嘴，所以在臺灣也被稱作虎咬豬，其吃法如同漢堡一般，故有“臺式漢堡”之名。

26、內蒙：炒米奶酒手把肉

“炒米奶酒手把肉，一次喝個夠...”聽過這首歌的人就應該知道炒米、手把肉在內蒙人心中佔據的重要分量了。在內蒙古，正宗的牧人、蒙族人都喜歡這樣的硬早點。

27、廣西：桂林米粉、螺螄粉

早上一碗粉是廣西人的最愛，老友粉、螺螄粉、桂林米粉....所以廣西的大街小巷都有粉店，各具特色。大清早趕著去自己心儀的粉店裡吃碗粉，一整天都美滋滋的。

廣西人愛吃粉！早餐吃，中餐吃、晚餐吃，甚至夜宵都吃走在廣西的大街小巷，看到最多的美食店就是米粉店！

28、西藏：酥油茶

酥油茶是西藏獨有的美食，用酥油和濃茶製作而成。人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。

29、寧夏：水煎包子

水煎包子，是寧夏人吃的最多的早點之一，葷的素的都有，表皮酥脆，內餡可口。你的五個，他的十個，你在這吃，我要帶走，店家忙得不亦樂乎，味道更是mia得很。

30、新疆：烤饢

饢，是新疆維族人民日常生活必不可少的食材之一。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。

新增羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，種類繁多，既美味又具有民族特色。

31、香港：菠蘿包

菠蘿包是香港的經典麵包之一，無餡料，也與菠蘿無關。重點在於頂上的那層金黃酥脆的菠蘿皮，無論是作為早餐抑或下午茶都非常適合，不少餅店、茶餐廳，甚至是冰室都有售，加一杯冰鎮奶茶，絕配！

32、澳門：瑪嘉烈蛋撻

“沒吃過瑪嘉烈蛋撻就不算到過澳門”——出現在旅遊攻略上的這句話，形象地點明了“瑪嘉烈”在蛋撻界的地位。近三十年前，一位極具美食天賦的澳門人——瑪嘉烈女士，在澳門開設了用自己名字命名的蛋撻屋。

她製作的瑪嘉烈蛋撻，改進了葡式蛋撻的原有配方，撻皮更酥，奶味更重，蛋香更濃，滋味也豐富多層。這一來自葡國的美食，就此聲名大噪，成為澳門的代表甜品。

以上羅列的地方特色小吃，你吃過多少種呢^_^

當然，以上只是各地早餐中的冰山一角，畢竟對於能吃會喝的炎黃子孫們來說，每個地區的早餐種類，幾乎都可以做到一個月不重樣...

但還是希望你下次行至某處時，早上不要睡懶覺，去吃一頓當地的特色早餐，感受下祖國各地博大精深的早餐文化！