一、食材清單：

豬肘子1個、小蔥幾根、生薑5片、花椒一小把、八角3個、香葉5片、草果1個、肉桂一小塊、丁香3個、甘草2片、幹辣椒適量（不喜歡辣的可以不放，個人建議不放）、黃酒適量、冰糖一把、胡椒粉適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、老抽適量

二、烹飪步驟：

1、肘子冷水入鍋焯水，放入適量黃酒（5-10克就可以）。

2、豬肘子焯水5分鐘左右，肘子變白了撈出，去除表面的少量豬毛。

3、鍋內燒油，放一把冰糖進去，不停翻炒直至冰糖化開，顏色變深，變成紅棕色時，加入肘子，翻炒，加入準備好的佐料翻炒，讓肘子表面裹上紅棕色的糖色。

忙著拍照了，沒注意鍋，鍋有些糊了！！

4、鍋內加水，水要稍微多一些，然後加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白糖調味調色。

5、大火燒開後，把肘子和湯汁一起轉移到湯鍋中，湯汁的量沒過肘子。

6、蓋上蓋子，小火慢燉。一般90分鐘肘子就皮酥肉爛了，就可以吃了，如果想吃的更軟爛一下，可以再燉個30分鐘左右也行的。燉的過程中可以用竹籤等扎一下肘子，讓湯汁能夠充分進入到肘子裡面。

7、這樣皮肉都軟爛脫骨的紅燒肘子就做好了。上手撕著吃，太滿足了。

喜歡的小夥伴你也試試吧。

1、喜歡辣的可以多放些幹辣椒或者小米椒。

2、糖可以稍微多放些，這樣做出來的肉鮮香入味。口感好。

3、小火慢燉時，注意看著點鍋，不要燒乾鍋，糊鍋了。