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幹鍋花菜幾乎是每家菜館裡都有的一道快手小炒,花菜口感脆爽,五花肉片肥而不膩,無論是配米飯還是下酒都是一道經典的小菜。在飯店裡吃的幹鍋花椰菜入味清脆,脆香脆香的,可在家自己做出來的就是軟塌塌,水水的不但不脆,也不怎麼入味。

花菜富含維生素和礦物質,尤以維生素C的含量特別突出,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。一直都覺得幹鍋花椰菜是一道很下飯的菜,搭配白米飯,百吃不厭。五花肉經過煸炒後焦香誘人,與花菜一起翻炒,將五花肉的鮮美和花菜的爽脆融合的恰到好處。

今天,我將分享這個方法的改進版本。沒有太刺激的調料,但味道也很突出。我相信全家人都能吃得開心健康!這次幹鍋花菜把它切成小塊。為了嚐起來脆,你只需要把它泡在鹽水裡,去掉一些水,然後放在鹽水裡。它可以讓捲心菜蠕蟲出來,幫助清除殘留的殺蟲劑。炒五花肉的程度可以根據個人喜好來決定。它是乾的。肉不會油膩,而且有點脆。炸過的油也會使花椰菜有點焦香。

食材

1份有機花椰菜,100克五花肉,2勺豆沙

做法

1.用刀把花椰菜從粗莖上撕到花蕾上,把花椰菜切成小塊。用刀直接切菜花。花蕾會散開的。用刀把花椰菜的粗莖切碎,朝花蕾的方向折斷。花蕾不會完全散開。小花椰菜用淡鹽水浸泡5分鐘

2.把鍋裡的水燒開,放一點鹽和幾滴油,然後把花椰菜放進鍋裡。燙1分鐘,迅速取出,立即浸入冷水中。將鹽和油放入燙過的蔬菜開水中,使蔬菜色澤更加鮮亮,立即將其去除,浸泡在冷水中冷卻,保持花椰菜色澤鮮豔、口感清脆,防止高溫被黃色覆蓋,口感軟爛

3.鍋裡放1湯匙油,放入肉片,小火炒出香味,炒出肉的脂肪,放入姜、蒜片和幹辣椒片,小火炒出香味

4.再加入2匙豆沙和青椒,炒紅油

5.放花菜大火翻炒

6.然後我們開始調味,加入半勺糖、半勺雞精和一勺生醬油,快速均勻地攪拌,炒出麻辣的味道。花椰菜味道不是很好,所以放調味料時要注意,以免讓它的味道在調味料的另一邊。

幹鍋花菜這樣炒,口感爽脆,又香又辣又過癮,記得多蒸點米飯哈

幹鍋花菜是一道經典的下飯菜,五花肉的鹹香加上微微辣脆脆的花菜,超級美味,百吃不厭!

幹鍋花菜應該算是很家常的一道菜了,但是真的能做出餐廳的那個味道其實不太容易的,可以試試我這個實踐哈,很贊呦

溫馨提示

1.先把鹽和油放進鍋裡,然後把蔬菜放進鍋裡。熱燙時間要短,蔬菜顏色要鮮豔,即迅速取出蔬菜,用冷水浸泡冷卻,使花椰菜口感酥脆

2.炒的時候加少許糖可以提鮮,自己做的幹鍋花椰菜口感爽脆,滋滋有味,下飯又好吃!如果能吃辣的,放小米辣,不過這道菜如果不帶一點辣確實少了很多風味。

3.豆沙和生醬油都有鹽的味道。如果你吃得清淡,就不需要加鹽。你可以根據自己的口味決定是否加鹽

4.燙過的花椰菜在油炸前一定要排幹,否則會有大量水分,影響產品的口感。

5.選擇花椰菜時,應選擇莖長而散的,容易剪成小花的。豬肉脂肪多,所以炒豬油前香。

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