雞蛋和麵粉可以做很多美食，例如雞蛋餅、雞蛋灌餅、炸油餅，有炸的，有煎的，這些都適合早上吃。

蔥花雞蛋餅

蔥花雞蛋餅是早餐的首選，做起來簡單，花費的時間少，早起15分鐘就能吃上一頓親手做的早餐，還可以加入玉米粒和胡蘿蔔絲，讓營養更豐富。

蔥去除黃葉洗淨切成蔥花備用。盆中放入60克麵粉，打入一個雞蛋，放入蔥花和3克鹽，加水調成麵糊。鍋中倒油，油熱後用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，拿著鍋旋轉一圈，讓麵糊均勻的攤平在鍋底。蓋上鍋蓋，小火慢煎，等麵糊成型後換另一面煎，煎到蔥花雞蛋餅兩面金黃就可以出鍋了。雞蛋灌餅

雞蛋灌餅就是我們在街邊上經常看見的一種小吃，價格實惠，味道多樣，可以新增很多食材。

盆中放入250克麵粉，再加入2克鹽、10克油，用溫水和成軟和的麵糰。麵糰密封醒發15分鐘，再用手揉成光滑的麵糰，密封放置備用。油酥的製作比例是麵粉：油：香辛料：鹽=100:120:4:4。30克麵粉放入碗中放入2克鹽，1克十三香，36克油倒入鍋中燒熱澆到麵粉中攪拌均勻，油酥就做好了。將麵粉分成大小相同的面劑子，取一個面劑子擀薄點包入油酥後封口。用擀麵杖將麵糰擀成薄餅，鍋中倒油，燒熱後下入餅皮。等餅皮鼓起泡是將加了蔥花的蛋液倒入煎熟雞蛋灌餅就做好了。可以根據自己的喜歡加入生菜、火腿腸、雞柳。炸油餅

炸油餅的做法和油條很像，只是不用弄成長條，擀成薄餅就能炸，花費的時間更少。

盆中放300克麵粉，加入3克酵母，15克糖,6克鹽攪拌均勻。麵粉中打入一個雞蛋，倒入15克油，攪拌均勻。加入175克水將面絮揉成光滑的麵糰。麵糰密封發酵至兩倍大，把發酵好的麵糰拿出來揉成按壓排氣。將麵糰分成大小相同的面劑子，擀成薄餅，在中間劃上三刀。將整形後的面劑子刷上油蓋上保鮮膜二次發酵30分鐘。鍋中倒油，油熱後放入麵餅，小火慢炸，中間不斷翻面。炸到麵餅浮到油麵上，兩面金黃就可以出鍋了。

用雞蛋和麵粉做的美食還有很多，麵粉中加雞蛋和優酪乳就可以做鬆餅，用麵粉做的饅頭吃不完也可以用蛋液做黃金面包片。