雞肉的做法有非常之多，它又很好的營養價值，它既可以燉湯又能炒著吃，而我們平常吃的最多的雞肉要麼就是燉雞湯喝要麼就是紅燒著吃，所以我們今天講講白斬雞的做法，這種做法可以體現出我們雞肉的原汁原味，而且吃起來也比較清淡，不過這種做法在廣東那邊比較盛行，所以它也是屬於粵菜裡面的一種，並且在過年是必不可少的，所以我們吃慣了雞湯和紅燒雞肉，我們何不來試試白斬雞是怎樣的，所以我們今天就看看這道菜到底該怎麼做？

第一步：三黃雞、姜、香油、清水、冰水，三黃雞在市場上是很容易買到的，殺的時候呢我們把它的內臟全部給去掉就可，接下來我們就要把它放到水中煮一遍，在煮的時候記住中間要提出來兩次，把它腔中的水給倒出來，這樣才能保持內外的溫度一模一樣，大約浸泡至十五分鐘的樣子就行了，然後撈出來放到冷開水裡面浸沒就行了，並且把它身上的絨毛全部去除掉，接著清洗乾淨之後，把它撈出來晾乾就行了。

第二步：晾乾之後我們就要把它切成一塊一塊的，切成一塊一塊之後我們就找一口鍋來把它燉一下，在鍋中我們只需要注入半鍋水就行，接著把處理好的雞皮朝下的放進去，這裡一定要注意我們的雞皮一定要向下放入，這樣才能使雞腿更加容易熱，如果雞肉過大的話，我們就將大腿切開，要麼就把它直接給切下來。之後我們呢加入一點生薑，生薑可以去腥所以呢大家可以多下一點，之後我們找到鍋蓋將它蓋起來，火候用大火煮至四十分鐘左右的樣子就行了，在煮的時候我們就可以來調製鹹汁。

第三步：鹹汁可以使我們更加容易蘸食，今天我們要做的鹹汁叫做沙薑汁，先把沙姜下乾淨把皮給去除掉，切成薄片，然後我們加入適量食鹽來搗碎成蓉，接著把我們的鍋洗乾淨，倒入適量的食用油和適量的香油，這裡我們用幹鍋的方式來做，等到油熱了之後我們就把蒜蓉倒入進去，再接著倒油同時用筷子攪拌均勻即可，鹹汁做完之後，我們就裝入碗中，這時我們就可以看看煮至的雞怎麼樣了，時間到了之後我們就拿出一個大盆把雞裝入其中，裡面加入涼水，有冰塊的話更好，把雞放入裡面浸泡二十分鐘的樣子就行了，冷浸後的雞肉會非常的爽脆，接下來我們只需要在雞皮上塗上香油就可以食用了。

以上就是我們粵菜裡面的白斬雞的做法，白斬雞它不僅能夠把我們雞的原汁原味表現出來，而且口感也是非常的好，所以大家如果平時吃慣了炒制而成的雞肉不如試試這種做法，對比一下看哪種更加好吃點，這種還有一點好處就是清淡不油膩，非常適合那些不能吃油膩東西的人