家常鄉巴佬蛋做法

雞蛋作為家庭常備食材，不僅營養豐富做法也非常簡單，幾乎每個家庭早餐都會有雞蛋，但是每天白水煮蛋肯定越吃越沒味，今天教大家一個滷蛋做法，做法簡單，而且味道超棒。一起來看看吧！

材料

雞蛋10個，花椒小半勺（普通吃飯用的小勺子），八角2個，陳皮幾片，（如果有香葉可以放幾片）老抽小半碗，蔥薑蒜適量，冰糖5顆，啤酒。

做法

1、洗淨雞蛋，鍋裡放清水，放入雞蛋大火煮開，改小火把雞蛋煮熟

2、煮熟的雞蛋過涼水剝殼。

3、倒掉煮雞蛋的水，把蔥薑蒜、陳皮花椒、八角平鋪在鍋底。

4、剝殼的雞蛋在老抽碗裡滾一下，

放到鍋裡，再把老抽倒進鍋裡，放入啤酒，以蓋過雞蛋為好。

5、大火煮開，改小火煮20分鐘後熄火把雞蛋撈出來，放盤子裡稍晾涼備用。

6、鍋裡放入冰糖（上色用）攪拌至冰糖融化，放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。這樣做是為了雞蛋更好的上色！

如果圖省事兒，可以在放調料時直接放冰糖，一起煮，省略最後一步，要想顏色好看，煮的時間就要加長！煮的時間長會使雞蛋蛋清更緊實，有嚼頭！

為了讓雞蛋更好入味，可以把剝殼後的雞蛋劃上幾刀，或是把煮好的雞蛋繼續浸泡段時間。

小貼士

如果想要雞蛋輕鬆剝殼，一下幾點分享給您：

1.如果雞蛋是從冰箱裡拿出來的，一定要放置一會至常溫。

2.雞蛋要涼水下鍋煮，可以加少量的鹽。

3.雞蛋煮熟後放涼水中過涼，更易剝皮。