聽一個做餐飲的朋友說，“魚香肉絲”是很多飯店面試川菜廚師的面試菜，別小看這麼一道平平常常的魚香肉絲，但是你仔細想想，是不是每家店裡吃到的味道都不一樣？

魚香肉絲色澤棕紅，鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁；其實魚香肉絲的歷史不長。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚，沒有魚香肉絲。魚香肉絲這道菜的名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名的，並流傳至今；

還有，魚香肉絲沒有魚哦~ 今天我們做個家常版的沒有魚的“魚香肉絲”

第一步:木耳、胡蘿蔔、青椒，切絲備用；（根據情況哦，也可以配青筍、木耳、胡蘿蔔）

第二步：裡脊肉切絲，放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋清，順時針攪拌，醃製入味備用；

第三步：調魚香醬汁，空碗放入鹽、白糖、料酒、醬油、陳醋、澱粉、少量水，攪拌均勻備用；

第四步：鍋燒油，倒入肉絲，炒至變色，盛出備用；

第五步：鍋中重新燒油，放入薑絲、蒜末、豆瓣醬，炒香後倒入切好的菜，翻炒至斷生；

第六步：倒入肉絲一起翻炒，然後倒入之前調好的魚香汁；翻炒均勻即可；

最後，出鍋裝盤；

美味的魚香肉絲做好了，這味道，能吃三大碗米飯；快在家裡試試吧，看你做會了這道菜，能不能面試當大廚呀！