主要食材：

鹹鴨蛋 2顆

豬絞肉 200g

板豆腐 1塊

草蝦 3尾

新鮮中卷 1/2尾

配料：

蔥花 1大匙

蒜末 1大匙

薑末 1大匙

馬鈴薯澱粉 1大匙

烹飪步驟：

【1】切豆腐

將豆腐切塊。

【2】煮豆腐

在滾水鍋中加鹽煮豆腐。

美食小貼士：

熱水裡加鹽煮豆腐能使豆腐入味，豆腐煮膨了就代表入味了。

【3】切海鮮

中卷切絲、蝦切丁備用。

【4】切鹹鴨蛋

挖出鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白。

【5】煉蝦油

1.鍋中加入適量菜籽油。

2.放入蝦殼煸炒。

美食小貼士：

蝦殼一定要炒透，才不會有腥味。

【6】過濾

過濾出蝦油在碗中。

【7】煉蝦湯

濾出的蝦殼倒入鍋中，加入適量的水。

【8】蝦湯出鍋

濾出蝦湯備用。

【9】撈出豆腐

將煮好的豆腐撈出。

【10】炒豬絞肉

將豬絞肉放入鍋中煸炒。

美食小貼士：

可以將豬絞肉炒出油脂後再來炒菜，香味比較足。

【11】加入鹹鴨蛋

豬絞肉炒幹水分出油後，加入鹹鴨蛋煸炒。

【12】加蝦油

加入蝦油增加香味。

【13】倒入蝦湯

倒入蝦湯煨煮。

【14】加調料

加入姜泥和蒜泥增加香味。

美食小貼士：

不需要炒香姜泥和蒜泥，因為炒香後會把味道搶掉。

【15】加豆腐

加入豆腐進鍋煨煮。

【16】放入海鮮

將中卷和蝦放進鍋裡煨煮。

【17】勾芡

馬鈴薯澱粉所調製的芡汁倒入鍋中攪拌。

美食小貼士：

勾芡是為了掛漿，豆腐的味道也會更足。

【18】出鍋

將燉豆腐倒在碗裡，再撒上蔥花，淋上適量蝦油。這一道鹹鴨蛋海鮮燉豆腐就完成。

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