狼牙土豆

材料：土豆3個，小蔥、香菜、幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。

做法：

1.土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一釐米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2.小蔥和香菜洗淨，小蔥切蔥花，香菜切小段。

3.鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。

4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。

5.根據自己口味加入適量的幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可

麻婆豆腐蝦

材料：豆腐、大蝦、郫縣豆瓣、花椒粉、紅辣椒粉、料酒、鹽、生抽、水澱粉、鮮湯、乾紅辣椒

做法：

1、豆腐切小塊，放入開水中，加入少許鹽泡10分鐘。

2、大蝦去蝦線，剪去蝦足，加少許鹽，料酒和水澱粉拌勻，入八成熱油鍋中滑熟，撈出瀝油。

3、鍋留底油，加豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉和乾紅辣椒炒香，加入適量鮮湯燒開。

4、加入豆腐，大蝦，料酒和生抽，中火燒2分鐘，水澱粉勾薄芡，撒花椒粉即可。

酸菜燒肥腸

材料：酸菜、肥腸、花椒、幹辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、食鹽、生抽、料酒、白酒、雞精各適量

做法：1、豬大腸用鹽反覆搓洗，洗淨。

2、豬大腸和花椒八角幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。

3、撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，薑切片，蒜切片。

4、鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹鬆。

5、放入蒜幹辣椒薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。

6、兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。

7、大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法：

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純淨水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒，美味的爆炒豬肝就完成了