糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。

2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式釋出。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。

糖醋里脊、鍋包肉、炸豬排、溜肉段……我似乎特別鍾情於這種純瘦肉做的硬菜，每種都超愛吃，一段時間不吃就會想，哈哈，全部都是酸酸甜甜，又特別有咬頭的呢。

用料：

豬裡脊 300克； 白糖 2大勺約30克； 番茄醬 2大勺約30克； 雞蛋 1個； 姜 幾片； 白胡椒粉 3克； 鹽 5克； 白芝麻 適量； 澱粉 適量。

步驟：

先把300克的豬裡脊切成手指粗細的長條。

然後放5克的鹽，3克的白胡椒粉，再打入一個雞蛋的蛋清，用手抓勻，醃上半個小時左右。

趁這個時間，我們來調糖醋汁，2大勺大約30克的白糖、2大勺大約30克的番茄醬、3大勺大約45克的水，小半勺大約5克的澱粉，再根據自己的口味加點鹽調味，攪勻就可以了。

油鍋燒熱，把筷子放進去能看到小氣泡時，油溫就合適了。下鍋炸之前，肉塊要裹一層澱粉。肉塊下鍋後，炸到表面變白之後就可以撈出來了。

然後把油繼續加熱，把炸好的肉塊再次下鍋炸一遍，第一遍炸是為了把肉炸熟，第二遍是為了把肉炸脆。第二次炸的時候，看到肉表面變成金黃色就可以出鍋了。

接著來炒醬汁，把之前調好的醬汁倒入鍋中，燒到湯汁濃稠，冒大泡泡時，就可以把炸好的肉條下鍋了。

快速翻炒均勻，再撒上一把熟的白芝麻就可以出鍋啦。

Tip：記得哦，裡脊肉要炸兩遍，這樣做出來的才更脆更香啦！

按照以上步驟做出來的糖醋里脊呢，口感上也會特別的好，味道呢也會非常的香。可以說做出來以後呢，和大廚做的沒什麼區別~