因為疫情，小編經過了三個多月的隔離，終於回到公司上班了，但是公司附近餐飲店還是沒有開業，小編只好自己帶飯去公司。最近在家炒了一道超級下飯農家小炒肉帶去公司，到了飯點，同事紛紛來搶，你一塊他一塊，結果自己都沒怎麼吃到，沒辦法，誰讓小編帶了一道沒有感情的米飯殺手呢。

農家小炒肉是一道經典的，地地道道的湘川家常菜，味道香辣入味，非常下飯。除了好吃，它的做法也是非常簡單的，特別適合在家烹飪，而且口味隨時調整，愛吃辣就多放些小米辣，不怎麼吃辣就用青椒或者甜椒，特別方便。既然小編的同事都這麼喜歡吃，相比大家也會喜歡，那麼接下來小編就為大家分享一下這道超下飯的農家小炒肉，趕緊來看看吧。

【食材】五花肉、青椒、小米辣、大蒜、蒜苗、白醋、豆豉、蠔油、老抽、食鹽、澱粉

【做法】

1、首先將買來的五花肉清洗乾淨，洗好後切成薄片備用。將蒜苗、青椒、小米辣清洗乾淨，蒜苗切段，小米辣切圈，青椒切成滾刀塊備用。大蒜剝好後拍扁備用。

2、往五花肉上面撒上適量食鹽、生抽、蠔油用手抓勻，接著撒上適量澱粉繼續抓拌均勻，放一邊醃製10~15分鐘備用。

3、開火起鍋，將鍋燒熱後倒入適量食用油燒熱，油熱後將五花肉下入鍋中翻炒均勻出香，炒香後倒入少許白醋繼續翻炒均勻，接著將大蒜、豆豉、小米辣放入鍋中翻炒出香。

4、炒香後下入青椒大火爆炒，炒勻後加入適量食鹽（調味）、蠔油（提鮮）和老抽（上色）繼續大火爆炒，然後將蒜苗下入鍋中，大火翻炒均勻，將蒜苗炒至斷生後就可以關火裝盤開吃了。

【文末小貼士】

1、小編習慣將五花肉醃製一邊再炒，如果你不喜歡的話，可以不用醃製，這樣調料不會將肉香蓋住，不過也比較容易炒太老就是。

2、這裡的五花肉選用肥肉較少的那種，這樣炒出來不至於太油膩，而且肉質更加滑嫩，口感更佳。

這道菜炒出來香氣四溢，光聞著就讓人流口水，配上一碗，不，一鍋大米飯，吃起來簡直不要太爽。如果你還在受食慾不振的困擾，別猶豫，趕緊收藏，自己在家炒一盤，吃完保你滿血復活。