蔥油餅做法：不醒面不發麵，外酥裡軟又多層，實在太香了！

蔥油餅作為一款大街小巷流行的小吃，很多人都特別喜歡吃，我也不例外。早上一杯豆漿，兩塊蔥油餅，對我而言就是最棒的早餐了。

我家是每隔兩天就要做一次，每次都是瞬間一掃光！做出來的餅兼具薄、香、脆的特點，金黃酥脆、外焦裡軟、蔥香撲鼻是誰都抗拒不了的……最重要是不用發麵，簡單易行，只需要十分鐘就能完成，一起來看看詳細的做法吧！

【蔥油餅】

食材：5根小蔥，1斤麵粉，油，鹽，300克開水

詳細步驟：

先把小蔥清洗乾淨，切蔥花。裝進碗裡，加鹽，加油，攪勻備用。

碗裡倒入1斤麵粉，5克鹽，攪勻，然後用300克開水和麵，水邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再倒入10克油，用手揉成光滑麵糰。

麵糰取出，繼續放在案板上，再揉5分鐘左右。然後把麵糰搓長，切成大小相等的劑子。

案板上抹油，把劑子搓圓，壓扁，再用擀麵杖擀成薄餅，抹上蔥油，抹勻後，用刀切切一個開口。

然後從開口處捲起來。

卷好後，底部收緊，然後大頭朝下，壓扁。

依次全部做好，電餅鐺裡刷油，把做好的餅柸再用擀麵杖擀薄，放進鍋裡烙。

烙餅的時候要勤翻面，烙至餅完全鼓起來，兩面金黃的時候，用筷子和鏟子向中間擠壓，這樣烙出來的餅更容易起層。

這樣做出來的蔥油餅，表皮金黃酥脆，裡面卻是十分的柔軟，而且層次分明，咬上一口，多重口感混合在一起，好吃極了，這種我這種全燙麵做蔥油餅的方法不用醒面，非常節約時間，關鍵一點是放涼了後也不會發硬哦。

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