豬肉買不起了，只能買點素材來湊合，即便如此，但是營養不能低，分享給大家一道蒸菜，高階大氣上檔次，菜名叫西葫蘆蒸鵪鶉蛋，無論招待客人還是自己吃，都倍有面子，採用清蒸的方式，不用滿頭大汗，沒有油煙，西葫蘆含大量的維生素C，熱量低，幾乎不含脂肪，而鵪鶉蛋滋補養身，兩者結合，口感完美，營養也給的恰到好處。

正在減肥的女性朋友們，可以收藏一下菜譜，在營養充足的情況下，減少脂肪的吸收，清蒸的烹飪方式，直接決定了營養的吸收率，能達到99%，配著料汁吃，一口一個真過癮，鮮的眉毛都掉了，喜愛蒸菜的朋友們，一定要試試。

西葫蘆蒸鵪鶉蛋

食材：西葫蘆、胡蘿蔔、鵪鶉蛋

調味：食鹽、蠔油、水澱粉、生抽

1、準備一個鮮嫩的西葫蘆，清洗乾淨，切成大小均等的段，挖掉中間的籽粒，注意別挖穿了。

2、挖出來的部分也別浪費，加點胡蘿蔔，一起切成碎末，裝進西葫蘆中。

3、準備六個鵪鶉蛋，小心翼翼的磕破，裝進西葫蘆中，開水上鍋，轉中火蒸8分鐘。

4、鍋中燒油，倒入胡蘿蔔和西葫蘆，剛才剩下沒用完的，翻炒出香味。

5、加一碗清水，半勺食鹽、一勺生抽、一勺蠔油，等湯汁煮開後，用水澱粉勾芡，等待黏稠後，關火備用。

6、這邊西葫蘆也蒸好了，鵪鶉蛋已經熟了，西葫蘆的口感也剛剛好。

7、把湯汁倒在鵪鶉蛋上，做給家人吃，營養又美味，兩者相結合，色香味俱全，咬一口滿滿的都是營養。

技巧總結

一般勾芡類的菜譜，水澱粉都是玉米澱粉，因為它的黏稠性好控制，1勺澱粉5勺水，比例1:5，很容易掌握，如果改成肉餡也行，蒸的時間要延長至15分鐘。

鵪鶉蛋中的卵磷脂，比雞蛋要高，極易被人體消化吸收，每天大量運動的人群，離不了這種營養物質，經常做給家人吃，補腦效果非常好。