初七又稱“人七日”

過完了年，從初一到初七，一天一個節日，真讓人有點應接不暇。那初七是什麼日子？大年初七是我國民間傳統的“人日”，俗稱“人七日”。傳說女媧娘娘造世間萬物的時候，從大年初一到初六先後造了雞、狗、豬、羊、牛、馬。到了大年初七這天，女媧娘娘越來越感到寂寞，就模仿著自己的樣子，又造出了人類，故初七這天便成了“人日”。按照民間的說法，除了初七，還有十七、二十七也是人日，這三天先後分別代表了小孩子、年輕人、老年人的“人日”。

按照過去的傳統，過完了大年初五，才算過完了年；只有過了大年初七，那些遠行的家人才要離家，一般不過初七不遠行。除了這些風俗民情，每個節日也都有相應的美食與之相對應，更何況是“人七日”。那大年初七各地都有哪些節日美食呢？大年初七是“人日”，切記要給家人做這幾種美食，人和家興旺。大年初七，最流行的美食便是麵條，全國各地大部分地區都有過初七、吃麵條的說法。此外，各地也都有自己獨特的節日美食，如撈魚生、攤煎餅、卷肉合、七寶羹、人口饃等地方美食。

“但願人長久，千里共嬋娟。”既然大年初七是“人日”，當然要吃長壽麵。祈福家中的孩子長命百歲，祝福家中的老人壽比南山，祈禱全家人丁興旺、長長久久。初七的長壽麵沒有特殊的要求，除了麵條要儘量長、瘦之外，配菜可以隨心所欲。除了傳統的荷包蛋熗鍋面，還可以搭配醬香排骨、油菜等，做成醬香排骨麵；也可以加入醬肉、菠菜等，做成醬肉菠菜面；還有清口的雞絲黃瓜面、西紅柿雞蛋麵、大蝦雞蛋麵、肉絲黃瓜面等。總之，根據個人愛好，隨心所欲做出家人愛吃的麵條就行。

在我國有些地區，有過“人七日”攤煎餅、卷肉合的傳統，攤好的煎餅，捲上各種肉菜，捲成長盒形。除了煎餅，還可以烙成薄如蟬翼的“荷葉餅”，捲上各種肉類、青菜等，卷著吃，也是不錯的一種節日美食。

大年初七“人日”，除了麵條之外，流傳最廣的節日美食當屬“七寶羹”，就是用最時令的七種食材熬成美味的湯羹。這有點類似於北方的“鹹羹湯”，具體是哪七寶來熬羹，全國各地都有不同的搭配。在廣粵地區，常用芹菜、芥菜、芥蘭、春菜、韭菜、蒜、厚瓣菜這七種食材搭配熬羹。客家人則搭配芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜、魚、肉等來煮羹。閩臺地區則常用薺蘭、菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、白菜這七種食材。

在南方有些地區，有過“人日”撈魚生的傳統；而且，人越多越好，喊叫聲越洪亮越好。把魚肉、配菜、配料、醬料等放入一較大的盤子，一大群人圍著，邊撈邊喊：撈啊！撈啊！發啊！發啊！因為在南方，撈代表了賺錢；生，又代表了高升的意思。過人日，撈魚生，就代表了賺大錢、發大財、步步高昇的意思。

在山西有些地區，有過“人日”蒸人口饃的傳統。一般會根據家中人數，多蒸出一個饃來，寓意人丁興旺。還要在其中一個饃裡面藏入一個硬幣，誰吃到硬幣誰就是有福氣之人，全年都會走好運。朋友們，您們家鄉大年初七“人日”這天有哪些節日美食呢？不妨與朋友們一起分享一下吧。