不知為何 近期很多家館子都吃不到這道菜了 所以自己動手豐衣足食 味道還是很不錯的。

酸湯肥牛的用料

牛肉卷500g，金針菇200g，杭椒2根，小米椒2個，小香蔥1顆，蒜3瓣，姜4片，黃辣醬2勺，青麻椒若干，水澱粉1小碗，料酒1勺，米醋1勺，白胡椒1勺，鹽半勺

酸湯肥牛的做法

步驟1

準備好食材 將薑切片 蒜切末 小香蔥 小米椒與杭椒切段 調汁：白胡椒一勺 米醋一勺 料酒一勺 鹽半勺 水澱粉一碗準備好 用於出鍋前勾薄芡 同時將金針菇尾部分開 用熱水煮軟 鋪在容器底部 再將牛肉卷用熱水焯一下 去除浮沫

步驟2

將鍋燒熱 加入食用油至七成熱 放入蒜末 薑片 紅辣椒煸香

步驟3

加入黃辣醬兩勺煸炒出黃油

步驟4

倒入兩碗清水至煮沸

步驟5

將去過浮沫的牛肉卷放入沸騰的鍋內，再加入調汁 大約沸騰兩分鐘倒入水澱粉勾芡 出鍋前放入杭椒 15s後關火出鍋 並倒入裝有金針菇的容器內

步驟6

將鍋清洗乾淨（推薦陶瓷鍋，真的太好用了，而且好清洗，一擦就乾淨了） 大火熱鍋燒油至油熱 放入青花椒煸炸出香味 關火

步驟7

將熱油澆在菜上面 撒上小香蔥段 香噴噴的酸湯肥牛就做好啦

步驟8

好了 大功告成 開啟美味時刻

酸湯肥牛的烹飪技巧

1.牛肉卷要選擇薄厚適中的 做出來口感更好 2.青花椒如果能放整顆是最好的了 既美觀又能照顧到不吃花椒的小夥伴 3.黃辣椒醬比較鹹 所以口輕的小夥伴可以不放鹽 根據自己的口味調整