2張豆皮1個青椒，教你做快手香辣豆腐皮，吃的爽還下飯

豆製品是咱們常見的家常菜，可以說是豆子的各種形態吧！味道非常也不錯。有一種口感比較硬的豆製品，來做家常菜，那就是豆腐皮。它跟豆腐一樣，也可以涼拌，也可以炒著吃。今天推薦的做法就是炒著吃的，經過加熱後的豆腐皮的豆香味就比較淡了，所以在配料的時候可以根據自己的口味來選擇，小編還是比較推薦香辣口味的，吃著非常爽也很下飯。在超市裡買回來的時候，一定要用熱水煮一下，然後再用來炒菜，會更安全健康一些。

【菜名】： 辣醬椒香豆腐皮

【食材所需】：豆腐皮2張、香菜1個、青椒1個、大蒜2瓣、白砂糖1勺、生抽2勺、辣醬1勺、花生油2勺、玉米澱粉1勺、食用鹽半勺

【烹飪過程】：

1、先處理下豆腐皮，然後再準備其它的食材和配料。豆腐皮用清水沖洗兩遍，將它弄乾淨後，放到案板上，用刀將豆腐皮切成粗絲，至於多粗，可以根據自己的喜好來切。切好的豆腐絲放進提前燒開的熱水裡，將豆腐皮放進開水裡焯水半分鐘，然後用漏勺撈出，控水瀝乾待用。

2、接著就處理下其它的食材了。青椒洗淨去籽後，切成細絲待用；大蒜剝皮後，直接用刀背拍碎一下就可以了。香菜摘掉不好的，去掉根部後，用清水沖洗乾淨，控水待用；

3、準備一個炒鍋，鍋裡清洗乾淨，開火將炒鍋裡面的水燒乾後，倒入適量的花生油，將油燒熱後，就要倒入切好的大蒜，爆炒出蒜香後，就可以將青椒倒進去翻炒。不過一定不要將青椒都倒進去，要留上一些部分，等著後面使用。

4、等青椒炒軟後，將爐火改小，倒入適量的辣椒醬，用鍋鏟不斷翻炒辣椒醬和青椒，將它們翻炒均勻。

5、接著就是倒入雪碧的時間了，將適量的雪碧倒進去，然後再將控幹水的豆腐皮也一起放進去。

6、接著就是將它們混合均勻，讓豆腐皮與這樣調味品接觸，翻炒入味。等入味後，就可以先嚐上一下，嘗一下鹹淡，如果有不合適的，再根據情況適量的新增生抽、白砂糖以及食用鹽等調味。

7、菜的味道調好後，就另準備一小碗，碗裡調配出適量的水澱粉，攪拌均勻後倒進鍋裡，將食材拌均勻，將湯汁煮開後就開始收汁，然後就可以將剩下的青椒絲放進去。

8、再將香菜的杆放進去，用青椒絲一起翻炒，炒至青椒斷生後，就可以加入香菜葉，翻炒兩下就可以關火出鍋了。

這樣一道香辣的辣椒椒香豆腐皮就做好了，超級清爽開胃，而且一點也不膩，尤其是吃了大魚大肉後，再來盤它，幫你趕走油膩，給你好胃口。

【烹飪小貼士】：

1、豆腐皮的多少根據自己人的食量來決定，放到豆腐皮越多，肯定它的配料和調味品就會適當增加即可。

2、今天用的辣椒醬做的，如果沒有的話，用可以用火鍋底料來替代，喜歡吃什麼口味的就選什麼樣的火鍋底料即可。

3、喜歡吃辣的，可以多放些辣椒。如果喜歡吃酸辣口味的朋友，可以適當的調入陳醋或者白醋即可。

4、今天家裡正好有雪碧，所以用的雪碧調味。如果家裡沒有，又沒有時間去買的話，可以取適量的溫水，加上適量的白砂糖，攪拌均勻後即可倒進鍋裡，替代雪碧。

5、香菜有提香提鮮的功能，不喜歡吃的話，可以換成香蔥末或者直接什麼都不用放也可以。配菜除了青椒絲，還可以選用豆芽、胡蘿蔔絲等來調配。

【文案編輯】：王偉

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