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豬油,大家應該都知道吧。當我還是個孩子的時候,每個家庭都有一個裝滿白色豬油的陶罐或盆。每次我做飯的時候,媽媽都會把陶罐開啟,挖一勺子放進鍋裡。尤其是在冬天,媽媽用豬油炒茴子白,把油渣也放進去,然後放一把粉條一起燉,燉茴子白粉條,那是真香!想想看,這是值得紀念回憶!

當我長大,上學,走入社會,我吃媽媽做的東西的機會越來越少。因為懷念童年的味道,我特別喜歡去廚房,把我記憶中的媽媽味道的美味食物都煮了一回。在我的廚房裡,我從來沒有間斷過豬油。每年,我煮一次豬油,一年吃一次!不管是炒菜、餡料、豆瓣菜、還是煎餅,我都喜歡用豬油,而且非常喜歡,越吃越香!

煮豬油,首選豬背上的豬油。口感濃滑,熟豬油清醇,豬油渣酥脆。其次,選擇肥肉。因為現在煮豬油的人不錯,市場裡也沒有人買豬油。我計劃花買5斤肥肉燉油。老闆說豬水油,5元一斤,合適,熬出的豬油渣,不管是燉蘿蔔還是白菜,都很好吃!我買了一個20斤。帶回家後,先用玉米粉,好好擦洗,把豬水油擦洗乾淨,然後,備用。

烹調豬油時,不要直接煮。第一步是把事情做好。豬油的量很大。油渣又脆又金。我會教你一招。豬油是白色的,沒有腥味。一年也不會壞的!用剪刀把豬水油切成小塊,放入鍋中,加水,用大火燒開,翻一翻,均勻加熱。煮沸後,撇去表面浮沫,用溫水舀入盆中,清洗兩次,豬油會特別乾淨,所以豬油會更白更香,肉脂肪殘渣也會更乾淨!

煮豬油有三種煮法:水煮、油煮和幹煮。它需要很長時間來乾燥和煮沸。如果不掌握好溫度,烹調的豬油容易發黑;烹調的豬油容易酸敗,不易放置。水煮時間長,但豬油不易破碎,色澤潔白細膩。

再加上這些要點,最好的辦法就是用水煮沸。將洗淨的豬水油放入鍋中,加入半碗水,用高熱煮沸,中間翻幾下,使其均勻受熱。當水燒乾時,油開始流出。油燒完後,把它變成中小火,慢慢燒開。煮沸時,你需要用鏟子繼續轉動。首先,要防止豬水油粘在鍋底。第二,你需要把每片豬水油中的油熬出出。

將豬油中流出後,放入蔥和姜,炒至蔥變黃,炒出香味,然後撈出肉脂肪殘渣、蔥段和薑片。蔥姜炒豬油,無腥味,味道鮮美。

煮豬油,只加鹽是不對的,多加這兩種,豬油又白又香,放一年也吃的香而不壞!取一個盆,加入鹽、大豆和花椒。將豬油過篩後倒入盆中,以刺激大豆和花椒的味道。攪拌至鹽融化,在陰涼通風處使其自然冷卻。因為煮熟的豬油加了鹽和花椒,豬油一年不會變質。加入大豆,可以使豬油凝固後變更白,吃起來更香!

溫馨提示:最後將豬油殘渣放入鍋中,用鏟子將其壓下,煮出最後一層油脂。裝滿後,撒些鹽或糖在上面。豬油殘渣就好了。它可以直接吃,也可以用來炒蔬菜或包餃子。非常好吃!

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  • 買豆腐,見到這三種情況,就算白給也別要,老闆:自己絕對不會吃