前幾天小微給大家盤點了十家麵館，

沒想到當天晚上後臺就爆了，

“怎麼沒翻跳跳小面的牌？”

甚至有人直言：

“這是我在鄭州吃過的最好吃的麵館！”

小微一拍腦門才想起，

跳跳啊，也是我們的老朋友了，

16年的時候，一篇

鄭州這碗最具情懷的小面出自他手，

有人為吃麵穿越一座城

打響了【跳跳小面】的招牌，

不曾想過了這麼久，

在吃貨們心中還有如此沉甸甸的分量。

於是就在上週日，

小微頂著炎炎烈日從西三環趕到北三環，

再去【跳跳小面】一探究竟。

跳跳小面離鄭州海洋館不遠，

隱藏於豐慶路一條內街裡，

開業四年多，

在一字排開的小餐館中安靜低調地存在著，

如果不是住附近，

要發現這家店還真得看點運氣。

不大的店面，尋常的桌椅，

“面香不怕巷子深”的匾額印證了它，

不賣環境，只做味道。

倒是牆上這些小朋友的畫讓人忍俊不禁，

“這些是我閨女，跳跳畫的。”

黝黑的老闆笑著指了指她閨女的照片，

一個明眸皓齒的小姑娘。

除了是個寵女兒狂魔，

他還把自己登珠峰、踢比賽的合影和獎牌掛在牆上，

小小的麵館被他佈置得有聲有色，

多了幾分家的味道。

這裡的食客大部分是附近的住戶，

臨近兩點依然絡繹不絕。

“面的味道夠不夠？”

“吃飽了嗎？”

“你不能喝太多飲料好嗎。”

無論是大人的口味還是孩子的健康，

老闆都會關心，

街坊在他眼中早已不是老顧客那麼簡單，

難怪很多人來這一吃就是四年。

別看老闆這麼有人情味，

他家的面卻是嚴格遵循，

上午35斤面，下午25斤面的原則，

寧可少賣，不會多賣。

面賣完了，

“即使有客人來三次都吃不到面，

我們也只能說一聲抱歉。”

如此任性，只為保證煮出來的面夠筋道。

“鍋要大，水要多，

每天口感最好的就是開鍋第一碗麵，

不過這第一碗麵都被我吃啦！”

談笑間，這一碗麻香涼麵被端了上來。

乾餾過的全蛋面配上辣椒，黃瓜，花生，

料多的冒尖！

光是攪拌的過程就很帶勁，

確認過眼神，

是我最喜歡的怪味涼麵沒錯了！

嘗一口果然沒有失望，

麵條勁道彈牙，

加上痠麻鹹甜辣多重味覺攻擊，

一碗下肚，頂著太陽趕來的頭昏腦漲也一掃而光。

但作為食肉獸的我，面裡沒有肉怎麼行？

老闆似乎看透了我的心思，

專門做了這碗全家福面，

羊排、肥腸、牛肉、雜醬全齊了！

而且每一種口味都很分明，

羊肉的鮮香甚至滲透進了面裡，

佐著熱乎乎的麵條大口吃肉，

真的不要太過癮。

不過羊排面是週末特供，

得提前泡24小時，

加有枸杞、黨蔘、當歸，滋補美容，

非常適合週末在家帶孩子的媽媽吃。

嘗完了面，

老闆又熱情地端來了這碗“汁比粉多”的招牌涼粉。

作為一名土生土長的廣東人，

單是這反光的辣椒油就讓我膽怯，

老闆笑了：

“這是用礦泉水調的汁，不會很辣的，你嚐嚐！”

說著還示範起了正確吃法：

用勺子挖涼粉伴著汁，一口吞。

味道酸酸辣辣不會太重，

細啜還能吃出礦泉水的清甜，

開胃之餘讓人忘記了天氣的炎熱，

這份安利也收下了。

沒想到更大的驚喜還在後頭，

“來！吃肉！”

一大盤椒麻雞和牛腱子肉，

單是分量就很有誠意，

牛肉很厚實，

因為剛剛吃了太多辣就沒沾辣椒醬，

咬在嘴裡是赤裸裸的肉香。

相比之下椒麻雞對我就沒那麼“友好”了，

半隻童子雞被醃製過後鹹辣無比，

感覺就像在味蕾上著起火來，

相信配冰鎮啤酒別有一番爽快。

“跳跳是我閨女的名字，

我希望這個麵館能陪著她長大，

有一天成為她的驕傲。”

每當提起自己閨女，

這個男人的眼裡總是充滿愛意。

喜歡跳跳小面，

只因它實實在在，不搞噱頭，

美味與人情味兼具。

那一刻，

我終於懂得了為這碗麵跨越大半座城的意義。