主料

裡脊肉300g

輔料

番茄醬1.5湯匙

姜1塊

鹽1茶匙

黑胡椒1茶匙

白糖1湯匙

芝麻1茶匙

糖醋里脊的做法

1 原料。裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。

2 裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。

3 一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

4 入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。

5 所有油倒出去後，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。

6 放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

小貼士

1，凍後的裡脊肉比較好切成均勻的絲。 2，拌澱粉那一步驟，一定要耐心一點，慢慢撒。這樣才不浪費澱粉，也能得到鬆散的裡脊絲。 3，炸裡脊絲要使用二次復炸法，就是第一次大火炸微黃，撈出來，燒油到冒煙後迅速倒進去，迅速撈出來。 4，這個茄汁的做法可以做很多好吃的，雞米花，茄汁魚....要學會舉一反三。（做法來源於：老楊的廚房）