新餘不僅有4A級旅遊景區，而且還有很多的特色美食。新餘氣候溫和、雨量充足、地形複雜，形成了極為豐富的美食資源。原來新餘有這麼多特色美食，現在公開也不晚！

馬洪老酒是江西省新餘市渝水區的特產。馬洪老酒用本地特產的一季晚糯米，經傳統工藝歷經數年發酵精釀而成，不加色素而褐紅晶瑩，無需勾兌而香濃味醇。馬洪老酒是無公害綠色飲用品。馬洪老酒是新餘本地千年的地方特產。

馬洪老酒得名於當地名泉，馬洪泉，採用本地糯米和泉水、特製酒麴，經傳統工藝土窖藏制而成。是江西省新餘市渝水區的特產。

馬洪老酒用本地特產的一季晚糯米，經傳統工藝歷經數年發酵精釀而成，不加色素而褐紅晶瑩，無需勾兌而香濃味醇。馬洪老酒是無公害綠色飲用品。

馬洪老酒是新餘本地千年的地方特產。馬洪老酒得名於當地名泉，馬洪泉，採用本地糯米和泉水、特製酒麴，經傳統工藝土窖藏制而成。

2、錦繡皇廷魚

仙女湖中水，錦繡鍋中魚，更值得一提的是，錦繡皇廷魚還有神奇的功效，據科學分析，其石頭烹魚具有明目、養顏、健腦的作用， 具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃的功效。

石頭烹魚是新餘的特色美食之一，魚非常嫩，非常鮮，刺非常少，味道非常棒。

小編是非常喜歡吃石頭烹魚，吃完第一次後，小編念念不忘的都是它的味道，非常美味，大家吃過石頭烹魚嗎？

清燉武山雞是新餘的傳統特色名菜，用武山雞燉制而成。成菜湯清味鮮，雞肉酥爛入味，有較強的滋補功效。清燉武山雞非常好吃，雞肉非常嫩，非常美味，湯汁是非常好喝的，吃完一次後，你就會非常想念它的味道，超級美味。

4、新餘米粉

米粉是新餘人經常吃的，米粉的製作工藝非常嚴謹，燙粉選用品質有名的鵝湖大米，米粉非常有韌性，也有嚼頭。一碗粉裡有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等，肉絲香菇絲做得特別嫩，口感也特別好，加點海帶絲、辣椒醬，味道就更不錯了。新餘的米粉味道真的是一絕，非常好吃，非常勁道，非常有嚼勁，每天早上吃上一碗米粉，真的是非常幸福的一件事了。

主料:土雞、香菇、菜心

調料:鹽、味適量

製法:將雞剖淨,整隻焯水入砂缽中，鍋上火加水調味燒沸,放入香菇倒入砵中,加蓋上火慢燉二小時即可。

特點:原汁原味、湯鮮味美、滋補養身、傳統特色。

6、吳氏無水燒鵝

主料：本地土鵝

調料：鹽、味適量、辛香料等、本地米酒

製法：淨鵝斬塊焯水，淨鍋上火燒熱，將鵝入鍋爆幹水分，加米酒調味燜燒至酥爛即可。

特點：色亮、味醇、鮮香、創新贛菜。

7、仙女湖魚頭

仙女湖的魚就變成了絕美魚餚……魚頭成為“仙女湖砂鍋魚頭餃子”，魚籽魚泡成為“仙女湖紅燒魚雜”，魚塊變成“仙女湖口味魚”，魚尾變成“七仙女下凡等等。一場與仙女湖魚最親密的接觸，使得寸魚成“金”。

8、荷塘酥藕夾

蓮藕屬睡蓮科，主要分佈長江流域和南方各省。

營養價值：清熱涼血、通便止瀉、溢血生肌、止血散瘀、富 含鐵、鈣元素、植物蛋白、維生素、澱粉。

做法：取蓮藕去皮，切厚薄均勻圓片，兩片中間夾上調好的味的自制肉餡，熱鍋下油至60度左右，下入調好脆漿糊的藕夾，炸至金黃色撈起。鍋內少油下少許幹椒節和少許青、紅鮮椒角，翻炒均勻後即可裝盤。

主、輔料：蓮藕一條，自制脆漿粉半斤、新鮮五花肉泥、冬菇、蝦米、薑末拌勻。

味型：幹香酥辣、脆爽

9、蓮花血鴨

主料：仔鴨、鮮紅椒

調料：茶油、冬酒、醬油等

製法：鴨子宰殺，將血裝入冬酒中，斬成丁。放油煸調料，投入鴨丁燜，淋入鴨血燜熟即成。

特點：紫紅油亮、肉質鮮嫩、地方特色。

10、萍鄉小炒肉

主料：豬上方肉

調料：油、鹽、醬油等

製法：肉切片，辣椒切碎。將肉投入鍋中煸炒，加入辣椒，調味料，翻炒裝盤。

特點：香辣鮮醇、原汁原味、地方特色

11、全家福

主料：海蔘、肉丸、筍片

調料：油、胡椒粉、味等

製法：海蔘改刀，配料切片。鍋中投入各種原料，放高湯，勾芡，高油明汁即成。

特點：清淡適口、原料多樣、傳統名菜。

1.黑山羊肉切片，加味達美醬油、豉油汁、老抽拌勻；香菜切段。

2.淨鍋下色拉油，燒至七成熱，下黑山羊肉，大火煸幹水分，入鮮小米椒、姜、蒜片炒香，調入味精、雞粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出鍋，配蒸熱的荷葉餅上桌即可。

13、清蒸臘肉

主料：臘肉

調料：味、胡椒、幹辣椒等

製法：臘肉切片，擺成形，上籠蒸熟。調味料跟碟上席。

特點：臘香撲鼻、優酒佳餚、地方特色。

14、志士肉

主料：熟五花、幹椒

調料：豆豉、醬油、鹽、味等適量

製法：將熟肉切成長薄片，淨鍋燒熱，放麻油，豆豉、幹椒炒香，下肉爆出油，加酒上色，下配料調味翻炒即可。

特點：肉香味濃、風味濃郁、傳統名菜。

關於這道菜餚有一個浪漫的傳說。當年七仙女下凡來到新餘，見到新餘的秀水青山，非常喜歡，流連忘返。於是她們相約每年下凡嬉戲一次。第三年的時候，她們嬉戲完後準備返回天庭，突然聞到湖邊茅屋裡飄來一陣陣誘人的香味。眾仙女跟著香味走進茅屋，屋內空無一人，香氣是灶上蒸籠裡蒸好的翹嘴魚裡散發的。眾仙女按耐不住正欲品嚐，忽然聽到腳步聲，情急之下，仙女碰翻了灶邊擺放的雞蛋，蛋汁和蛋黃流到了蒸籠裡，仙女匆忙離去。結果加入了雞蛋的翹嘴魚潔白嫩滑，美味無比。當然，仙女與董永喜結良緣也是因這道菜而起了。

仙女之吻是江西新餘市仙女湖畔的傳統名餚，屬於贛菜，具有香辣、質酥、色美、味絕的特點，於2011年被評委“20道江西精品贛菜”之一。七仙女下凡與新餘男子董郎結為夫妻後，相親相愛，兩人在仙女湖畔過著男耕女織的平凡生活。直到有一天，玉皇大帝發現了仙女在凡間私定終身，龍顏大怒。於是派了天兵天將捉拿七仙女迴天庭。七仙女懇請天兵天將讓她為心愛的人做完最後一頓飯，七仙女將自己對丈夫的不捨，對人間的留戀之情全部融入到這道仙女之吻中。

食材：仙女湖野生魚嘴、花生米、祕製香料、辣椒等。

製作方法：1、準備仙女湖野生魚嘴2只，同時準備好花生米、辣椒、祕製香料等；2、用食鹽將2只魚嘴進行醃製一定時間；3、將醃製好的魚嘴放入鍋中炸酥；4、向鍋中倒入花生米以及祕製香料後收汁出鍋。

八戒戲鳳是江西新餘當地的傳統名菜，此菜以土豬肉和土雞為原料，故名曰八戒戲鳳。因八戒戲鳳具有農家味濃、鮮香、滑嫩的優點，而被列入“20道江西精品贛菜”之一。八戒戲鳳運用新餘羅坊鎮農家無飼料餵養的土豬肉和土雞為原料，故名曰八戒戲鳳。此道菜餚農家風味濃重，精選三層土豬五花肉，再用稻草烙毛，用柴火煨爛後，再用肉湯將雞塊煨透，雞與肉湯的美妙結合彰顯出地道的農家原始風味。

原料：江西省新餘市羅坊鎮當地土豬肉、羅坊土雞一隻。農家味濃，鮮香、滑嫩製作方法：1、先將土豬肉放入鍋中用柴火煨制7分熟。2、向鍋中加入土雞塊燒製約5個小時而成。3、將豬肉切塊碼盤，雞肉切片碼盤即可。

寫在最後：

今天小編給大家介紹的新餘的特色美食，怎麼樣？原來新餘有這麼多美味，現在公開也不晚，大家有時間一定要去嚐嚐！