綠如翡翠，凝而不碎

這道菜相信大家都吃過吧！

作為泰順地區一道經典的地方美味。

綠豆腐外觀潤澤晶瑩，味道爽口清涼，

深受大家的喜愛。

而這道美食是由一種

名叫豆腐柴的葉子製作而成的。

小布先給大家介紹下

這個"神奇"的葉子吧！

豆腐柴(俗稱綠豆腐)，是我縣自然生長在茂密樹林裡的一種野生植物，民眾歷史以來就有製作綠豆腐美食的傳統，其實它是一種藥食兼用的植物。

豆腐柴，又名腐婢、臭黃荊、觀音樹等，在（《本草綱目》《中藥大辭典》《神農本草經》等醫藥書裡均有記載）、並在有名的主編“林作坡”解密“泰菜”《舌尖上的泰順》這本書上有記載，豆腐柴為馬鞭草科，屬落葉直立灌木，是一種藥食兼用植物。豆腐柴的根、莖、葉均可入藥，葉營養豐富，富含果膠，可用於果膠提取，也可作為綠色食品的原料。

你知道嗎？

泰順就有一家專門種植豆腐柴基地噢！

位置就在仕陽鎮！

去年以來，仕陽鎮以鄉賢泰商迴歸為抓手，引進集豆腐柴規模種植、產品深加工一體化的新型農業產業，為推進省級農業強鎮建立注入強大活力。目前仕陽鎮共發展豆腐柴基地豆腐柴基地300畝，今年春耕育苗、枝葉修剪工作已全面開展，部分新苗已長出綠芽，生產的豆腐柴成品多達十餘種，產品在省市農博會、創博會獲獎。

下步，該基地將進一步做足特色，做大產業，將產業發展與觀光采摘遊、中藥材養生基地、扶貧示範基地等發展建立相結合，打響鄉愁豆腐柴牌品。

接下來，小布再帶你

科普下豆腐柴的藥用和食用價值吧。

這絕對是個“寶貝”！

豆腐柴的藥用價值

豆腐柴的根、莖、葉均可入藥，具清熱解毒、消腫止血、袪火、治瘧疾、瀉痢、癰腫、疔瘡、創傷出血、降壓潤胃、通便、解酒保肝、降三高、養顏美容、蛇蟲咬傷等功效，長期食用豆腐柴可防治因肝炎、肺熱引起的多種疾病。豆腐柴根取物可通過增強巨噬細胞的吞噬、抑制PGE2的產生和炎性組織的腫脹，發揮體內非特異性免疫；以及促進T淋巴細胞增殖發揮特異性免疫，從而實現其顯著的抗炎作用。在南寧市人民醫院，豆腐柴已被製作成戰骨注射液治療肥大性脊椎炎、風溼性關節炎、肩周炎等骨科腰腿痛疾病，並獲得了較好的療效。

豆腐柴的食用價值

豆腐柴葉的營養價值高，內含有大量的蛋白質、纖維素、葉綠素、維生素C和果膠。在粗蛋白質中，氨基酸含量佔10.5%，其中在18種氨基酸中的蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等佔總氨基酸的34.91%。豆腐柴葉還含有豐富的礦物質和黃酮類物質，其中黃酮約為6.06%、每克豆腐柴葉含鐵、鋅、鈣、鎂、銅等。與常見蔬菜的營養成分先比，維生素C含量遠高於青菜和菠菜，粗纖維含量遠高於莧菜，果膠含量尤其豐富，幾乎是山楂的3倍，鮮葉中的VC、葉綠素和含量遠高於菠菜，可溶性糖的含量高於小白菜，氨基酸含量接近於蘆筍。豆腐柴葉顏色翠綠、營養豐富、天然無汙染，豆腐柴葉汁凝膠持水力強、黏彈性好等特性，賦予了豆腐柴葉具有良好的食品加工效能。

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