蓮藕別隻會涼拌，換個花樣做藕盒，鮮嫩又酥脆

在咱們老百姓的餐桌上，總是會出現一些油炸的美食，咱們也會非常喜歡吃油炸的食品，可以說是萬物都可炸，有一些可以說是非常好吃。今天咱們主要介紹的是油炸藕盒，不管裡面還是外面的皮，非常的脆爽口，外面的皮是酥脆，裡面的藕片是清脆，中間在加上餡料的香味，簡直是非常的棒。平時烹飪的時候，藕的通常做法是拌冷盤，所以這種做法還是比較新穎的，吃起來也非常有意思，不會有很重的油膩感覺，喜歡的快來試試。

【菜名】： 脆皮炸藕盒

【食材所需】：蓮藕1節、豬肉100克、普通麵粉60克、蔥1小段、姜1小塊、料酒半勺、生抽半勺、五香粉半勺、食用鹽1勺、白砂糖3克、玉米澱粉18克、泡打粉5克、食用油半鍋

【烹飪過程】：

1、準備的蓮藕用清水沖洗乾淨，然後再用削皮刀將皮削乾淨，放到案板上，再將兩頭稍微切掉不要。再用刀將蓮藕切成薄片。在切蓮藕的時候一定要注意安全。

2、豬肉洗淨，再用刀剁成肉泥。剁好的肉泥放進調餡碗裡，然後倒入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、五香粉、雞精等調味品，用筷子沿著同一個方向不斷攪拌，直到將肉餡攪拌均勻，並且攪上勁。然後放置一段時間，等待肉餡入味。

3、從最邊上的蓮藕開始用。先將第一片蓮藕取出，然後挖上適量的肉餡塗滿蓮藕的一面。

4、再取出相鄰的一片藕片放到肉餡上，然後將兩個藕片擠壓，肉餡就會填滿整個蓮藕的孔洞。同樣的方法，將相鄰的兩個藕片之間都填上肉餡。放置一邊等待下面的操作。

5、蓮藕都做好後，就開始準備麵糊。乾淨的碗裡，加入稱好的麵粉、泡打粉、玉米澱粉、食用油以及少量的水，用筷子將它們攪拌均勻。這時候就要準備油鍋了，一會蓮藕蘸完麵糊後就直接放進油鍋裡炸了。油鍋里加入足夠的食用油，油熱後就可以夾取一個藕盒，在麵糊裡蘸上面糊，然後撈出，並且將多餘的麵糊滴落後，就可以放到油鍋裡了。

6、按照這個方法將蓮藕蘸上面糊放進油鍋裡炸。至於一次性放多少進去，根據自己家油鍋的大小來定，儘量不要放太多，藕盒都疊加在一起的話就不好炸了。

、在炸藕盒的時候，一定要全程小火炸。然後藕盒剛放進去，不要著急翻動，等一面炸定型後翻面炸，來回翻動藕盒，將藕盒炸至稍微變黃就可以將藕盒撈出控油。

8、油鍋裡的藕盒都撈出，小火改大火，將油溫升高，就將炸過的藕盒再次倒進油鍋裡，再次炸至金黃就可以撈出，控油盛到盤子裡了。

這樣一盤香嫩酥脆的藕盒就做好了。蓮藕的酥脆清香加上豬肉的肉香，兩者完美的結合在一起，口感超級棒。

【烹飪小貼士】：

1、蓮藕應該選擇新鮮的，外表飽滿的，而且沒有明顯傷口的，並且不要有任何異味的。而且儘量選擇靠近藕尖的蓮藕，口感最好。

2、蓮藕一定要儘量切得越薄越好，這樣在炸的時候就會很容易炸透炸熟。如果家裡有比較合適的擦片器的話，就更方便了。

3、在切蓮藕的時候一定要按著順序切，切完後，按順序排，不要弄亂了。

4、藕盒蘸麵糊的時候，要將整個藕盒都裹上面糊，不要有蓮藕露出來。

5、炸好的藕盒趁熱吃。如果變涼後，就不酥脆了。如果沒吃了有剩下的，第二天可以用油再復炸一會即可。

【文案編輯】：王偉

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