紅燒鮁魚

材料：鮁魚、蔥、生抽、姜、蒜、老抽

做法：

1、鮁魚去鰓，去內臟收拾乾淨，洗淨瀝乾水分，切成段。

2、起鍋入油，燒至七成熱，下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。

3、鍋中加清水，調入生抽、老抽。

4、下入鮁魚段，大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘。

5、湯汁燒至粘稠時，調入鹽大火收汁即可

雙筍蝦仁

材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：1、春筍處理乾淨，萵筍去皮洗淨。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨，用少許鹽和料酒醃製。可以加入一個蛋清和少量澱粉醃製。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入醃製好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝乾備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁後，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。

辣炒藕丁

食材：藕、豆豉、蒜、青椒紅椒、幹辣椒粉、生抽、醬油

做法：

1、藕洗淨，切條，然後切成一釐米左右的丁丁，青椒紅椒切碎，蒜切末末備用。

2、鍋裡放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒，然後加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。

3、加入一點點的水，稍稍燜一下，根據口味加鹽，待水快收幹了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒幹，關火，加入剩下的蒜末，翻勻即可。

肉釀黃金豆腐

材料：油豆腐、豬肉、蒜、姜

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥。

2、將生薑、大蒜、香蔥切成末，香菇切成丁。

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑末放在肉泥裡，加料酒、白胡椒粉、水澱粉、適量鹽拌勻，醃製五分鐘。

4、將油豆腐劃開小口，放入肉餡。

5、起鍋倒入適量醬油，加少許糖調味，將油豆腐放入鍋中，加適量水，燜煮至肉餡完全成熟即可。