Sunny明媚的春天，讓人歡喜雀躍！雖然依舊還是不能到外面痛痛快快地跑一跑跳一跳，但，夏天並不遙遠，曙光就在前面！

做一盤晶瑩剔透的小點心，表達我對此刻的歡喜心情，小小點心Q彈清爽，足以驚豔整個春天！

熟悉美美的人都知道，美美是個“紅薯迷”，一年四季都喜歡吃紅薯，冬天囤的一大箱子紅薯，用報紙儲存著，竟然一個都沒發芽沒壞呢！宅在家裡的這段時間，可沒少折騰各種紅薯美食，在眾多的做法裡，兒子尤其鍾情這款，Q彈清爽，晶瑩剔透，口感特別Q彈，春天來了，孩子消化能力特別快，每天給他蒸上一盤解解饞。

這道點心用西米和紅薯做成。

西米雖然名字上叫米，其實它並不是天然食物，是一種人工加工的食品，西米一般包括兩類，一種是由棕櫚樹的核或者軟核加工而成，一種是由木薯塊、還有塊莖提取的木薯粉製成，有點像滾元宵的過程。

西米有健脾補肺化痰的功效，有治療脾虛弱、消化不良的作用，比較適合那些體質虛弱、產後病後恢復期消化不良、精神疲乏的一些人食用。西米中還含有植物蛋白和b族維生素，使面板恢復天然光澤。能延緩細胞衰老，防止面板乾燥，增強細胞活性，提高機體免疫力，抗疲勞，特別適合春天吃。單純用西米煮糖水，那正是浪費了，將它做成點心最是能突出它Q彈的口感和晶瑩剔透的模樣呢。

特意用紅薯作為餡料，不僅色彩漂亮，更主要的是為了攝取紅薯中的維生素C。維生素C是水溶性維生素，在體記憶體留時間不會太長，所以比較容易缺乏。

在各種薯類食品中，尤以紅薯特具營養價值。就維生素c含量而言，紅薯每百克含維生素c30毫克，遠超過蘋果、葡萄、桃、梨等水果。

薯類食品的好處在於，不論煮、炸、烤等料理方法皆不會損傷其中的維生素c，因為所含的維生素c為“結合型維生素c”，有耐熱的特性，隨你煎炒烹炸，仍能保持原來的含量。因此，炸紅薯片、烤紅薯、土豆沙拉、炸薯條等幾乎可以說是蘊含維生素c的寶藏。這道營養又漂亮的點心，春天多給孩子做哦！

【西米紅薯糕】

主料 西米160克 溫水140克 糖20克

輔料 紅薯一個 糯米粉20克

做法：

將小西米倒入料理機裡磨成西米粉備用。

紅薯蒸熟後趁熱用勺子壓成泥。越細膩越好。

放入糯米粉，加入糯米粉可以讓紅薯泥變得稍微有點硬度，方便操作，同時口感也更軟糯好吃。

用勺子稍微拌勻，再揉成麵糰，做成餡料備用，餡料根據自己的喜好來放吧，紫薯、芝麻、紅豆泥都可以，喜歡吃什麼就放什麼，西米粉蒸好後是透明的，所以大家可以做成各種漂亮的顏色。

西米粉倒入盆裡，加溫水和白糖揉成麵糰。

將西米麵團分成38克一個的小劑子，這個方子的分量我做了九個。

將麵糰捏成圓球形狀，壓扁，放入一個紅薯糯米糰。

包湯圓一樣，用虎口慢慢網上推，將麵糰包好，封口處捏緊，直接就可以上鍋蒸了。

如果想要造型更漂亮些，可以用模具壓出花型，我用的是50克的月餅模，底部放油紙可以更好地保護造型完整。

蒸屜上刷層油或者放油紙防止粘底，再均勻擺好，水開後大火蒸20分鐘，再燜5分鐘即可出鍋了。

揭開鍋蓋簡直讓人驚豔！成品晶瑩剔透，Q彈十足，簡直讓人捨不得吃呢！

不同牌子的西米吸水性不同，溫水可酌情增減，分次加入，麵糰乾溼跟咱們平時做饅頭差不多即可。

沒有模具的話直接放在手心滾圓也挺漂亮的，如果用模具造型，需要事先在模具裡撒些乾粉，防止粘連。