青椒胡蘿絲炒肉

用料

青椒2—3個，豬肉適量，芹菜1-2根，胡蘿蔔半個，鹽少許，醬油適量，料酒少許，嫩肉粉1—2勺，蒜瓣生薑少許。

做法

1、肉切片，然後用少許鹽，醬油，食用油，嫩肉粉攪拌均勻，醃製5-10分鐘。

2、胡蘿蔔，青椒切絲，芹菜切段，蒜瓣掰開切片，生薑切片備用。

3、鍋燒熱倒入食用油，油熱以後將醃製好的肉片倒入鍋中炒到變色，然後盛起來備用。

4、鍋中再次倒入食用油，等油熱下生薑蒜瓣爆香，然後依次倒入青椒絲，胡蘿蔔絲，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜，倒入已經炒好的肉片，翻炒兩下讓其均勻混入，然後關火盛出即可。

涼拌菠菜粉絲

所需材料：菠菜一把，紅薯粉絲1把，大蒜3瓣，小米辣2根，生抽2勺，醋3勺，白糖少許，耗油1勺，香油半勺，鹽少許。

步驟1.蒜切末小辣椒切片備用。

步驟2.滾水下入洗乾淨的菠菜，1分鐘即可撈出，不能煮太久。

步驟3.用涼水衝一下，以免餘溫繼續加熱菠菜使其變太軟。瀝乾水分。

步驟4.我喜歡紅薯粉條，比龍口粉絲更粗一些更有嚼勁，看你喜歡，什麼粉絲都行。

步驟5.粉絲泡軟後用沖涼水不讓餘溫繼續加熱，否則會太軟不好吃。

步驟6.另起一小碗，加入2勺生抽、3勺醋、半勺糖、1勺蠔油、半勺香油、1點點鹽，喜歡花椒的朋友可以加半勺花椒油，拌勻汁水。

步驟7.小火熱油中小火，下入之前切好的蒜和小辣椒炒香。

步驟8.加入兌好的汁水，熬開即可。

步驟9.將熬好的汁水倒入菠菜和粉絲中，拌均勻即可。

如意豆皮卷

所需食材：雞胸肉1塊，蝦仁250克，油豆皮1張，壽司海苔2片，紅椒1個，綠椒1個，胡蘿蔔1根，鹽2克，蛋清1個，生粉20克左右，料酒少許

做法：

1. 雞胸和蝦仁分別剁成泥，之後混合，加入鹽，料酒，蛋清，生粉攪拌勻。

2.青椒，紅椒，胡蘿蔔切成條。

3.油豆皮鋪平，均勻抹一層肉泥。油豆皮不要沾到水。鋪上海苔。

4.海苔上再均勻抹一層肉泥，並在一端碼放切好的菜條。

5.從鋪了菜條的一端捲起，卷好在表面裹一層白芝麻。

6.鍋中放適量的油，燒至6成熱放入豆皮卷，小火炸至表層金黃即可出鍋，稍放涼切片裝盤。

酸菜獅子頭

材料：去皮五花肉400g、酸菜100g、泡椒8個、泡姜20g、馬蹄2個、小蔥2棵、姜10g、澱粉10g、料酒15ml、生抽15ml、大蒜2瓣、雞蛋清1個、鹽少許

做法：

1、五花肉切成薄片，再切成細條，再切成小粒，馬蹄去皮切細碎，小蔥切末，姜切末，大蒜切片；

2、五花肉末放入大碗中，加入澱粉、蛋清、料酒、生抽和鹽，用筷子順著一個方向攪拌上勁，加入馬蹄和蔥薑末攪勻即可；

3、將肉餡分成每個約80克的丸子，放在手心裡左右來回倒三十次（使肉丸更結實有彈性），做成約六個大肉丸子；

4、鍋燒熱放油，下蒜片、泡椒、泡姜和酸菜炒香，加入清水、料酒燒開，將肉丸逐個放入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉30分鐘即可。