提起雲南美食，吃貨們想到最多的大概是過橋米線、汽鍋雞、鮮花餅。其實，在這片神奇的紅土地上，漢族和各少數民族交匯融合，千百年來孕育創造了多種奇異美食，可惜地處偏遠，養在深閨人不知。今天小編精心挑了幾款連很多本地人都不一定知道的小眾美食，送給各位吃貨親們！雲南5種不為人知的特色小吃，你不一定吃過，也有可能是不敢吃！出省就混不下去的4種雲南美食，外省人不敢吃，本地人也不一定敢吃！

蘸水辣

雲南人喜歡蘸水，不管是吃什麼，都會用辣椒與香料調配出獨特的蘸水，菜蘸著蘸水，風味獨特，而且蘸的菜不同，蘸水也會有所改變，有點像我們平時去火鍋店吃火鍋時候調的小料。最令人驚歎的是，他們不僅有蘸菜的蘸水，還有蘸水果的蘸水，比如說生芒果、生木瓜。不過用來蘸水果的蘸水就比較簡單，通常是用細辣椒麵與鹽調製而成的。

普洱血拌肉

血拌肉是拉祜族的美食，原料為公豬的新鮮脊肉、護心血、辣椒、香茅草、生薑、胡椒、橄欖皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食鹽。血拌肉是拉祜年必須的佳餚，質地鮮嫩，極具特色。當一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前，相信客人一定會膽戰心驚，其實，血拌肉味道極佳。

大理生皮

大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜餚，每到過年過節的時候都是必吃的，但問題是它的製作方法真的非常奇特，這種大理生皮其實就是把整隻豬放在草堆中燒焦，然後洗乾淨之後，雖然豬皮是熟了，但裡面的肉卻還是生的，但當地人就直接切下來吃了。

竹蟲

這就是雲南的特色炸竹蟲，是不是看著就沒食慾，它竹子內生長著一種幼蟲，雲南竹林多，每年到了夏秋季節，就是雲南人伐竹取蟲的季節，這個季節去到雲南，無論什麼餐館你都可以點到這種油炸的竹蟲。據說直接把蟲子放到油鍋裡面去炸到酥脆，據說吃起來很酥香，就跟薯條是差不多的口感。但是對於外地人來講，還真的是不敢下手！