據鄉間傳聞這道菜起源於清朝末年，而這道菜的靈魂在於郫縣豆瓣醬和豆豉，缺一不可，再配上辣椒，麻椒，入口鹹香麻辣，回味絲甜無窮，那種滋味真是妙不可言。既然說到這裡，大家就一起來看看是怎麼製作的吧！

原料:帶皮五花三層肉約400克，紹興酒約40克，郫縣豆瓣醬約20克，糖約3克，蔥2顆，姜一塊，花椒粒10顆，麻椒粒10顆，青紅杭椒約100克，青蒜約30克，豆豉6顆，醬油約30克，蒜頭兩瓣，熟豬油約40克。

製作方法:先將帶皮五花三層豬肉刮洗乾淨，放入清水鍋中大火燒沸後去除血末汙垢，再放入切好的蔥段薑片紹興酒花椒粒少許，開小中火蓋上鍋蓋煮至八成熟時撈出，待冷卻涼後改刀切成一寸寬三寸長一分厚的薄片。炒鍋上火燒熱，倒入少許熟豬油，將切好的肉片煸炒至出油呈微焦香微幹，再把煸炒好的肉倒入漏勺待用。

青紅杭椒斜切段，青蒜，蔥斜刀切段，少許生薑切末，少許蒜頭切末蓉，再把少許的川味郫縣豆瓣醬和豆豉用刀斬細排細，空鍋上火燒熱，倒入少許的熟豬油，依次放入薑末，蒜末，蔥段，斬細過的豆瓣醬，豆豉煸炒出香然後再放入青紅杭椒，少許麻椒粒，青蒜煸炒幾下至半熟時，再倒入煸好的肉片，醬油，少許糖，少許紹興酒開大火快速翻炒出鍋裝盤即成。入口鹹香麻辣，回味無窮。