幹鍋香辣蝦

食材：新鮮海蝦、幹辣椒、蔥、姜、花椒、澱粉、辣椒醬、鹽、油、料酒、白芝麻。

做法

1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。

2、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉，平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；

3、鍋裡放少量油，放切碎的乾紅辣椒和花椒，炸出辣味後放姜。

4、然後放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關火出鍋，撒上蔥花即可。

麻辣香鍋

材料：前腿肉250g、洋蔥120g、青椒40g、紅椒40g、乾子100g、蓮藕200g、土豆150g，大豆油2大勺、薑片15g、蒜頭4瓣、香菜少許、麻辣香鍋調料45g

做法：

1、將所有食材洗淨，切好備用；

2、前腿肉洗淨後煮至8成熟，撈出瀝乾，再切片；

3、鍋熱後倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制兩面焦黃後盛起；

4、放入藕片，雙面煎變色後盛起；

5、土豆片：同樣煎制雙面焦黃後盛起；

6、再將乾子也煎制焦黃後盛起；

7、最後，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒後盛起；

8、鍋中再加入1大勺芥花油，放入薑片和蒜沫爆香；倒入35克左右的麻辣香鍋調料；中小火炒出香味；再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中；

9、翻炒均勻後，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點綴。

炒百合

材料：南瓜、百合、西芹

做法：

1、將西芹切段。南瓜去皮去瓤，切薄片。百合洗淨掰開，焯水後備用。

2、燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出。

3、焯好的南瓜控幹水分。

4、內放油，放入西芹翻炒。

5、芹炒至斷生，加入南瓜一起翻炒。

6、入百合，再調入適量鹽，翻炒均勻後出鍋。

麻辣雞絲

1、雞胸肉放入鍋中，加2勺料酒，薑片，香葉，花椒、八角，煮15分鐘入味。

2、筷子能輕鬆插透雞肉後，撈出放入冷水。

3、雞肉撕成絲、黃瓜切絲一起放入碗中。

4、1勺生抽、陳醋，2勺紅油，半勺白芝麻、小蔥、蒜蓉、白胡椒粉、糖，適量的鹽和雞精，攪拌均勻讓調味料融化。倒入放雞絲的碗中拌勻即可。