中國的麵點歷史悠久，光是麵條就穿成了幾千年，品種繁多，風味各異，今天就為大家分享13道最受國人歡迎的麵條。一天做一樣，半個月都不重複，儲存起來慢慢學吧。

01.番茄汁龍鬚麵

食材準備：番茄 2個、龍鬚麵 1人份、雞蛋 1個、太太樂鮮雞汁 3克、生抽 半湯匙、食用油 半湯匙、糖 3克

做法步驟：

1.青菜清洗乾淨 番茄去皮切塊 雞蛋打散備用

2.鍋中放入食用油，油熱放入番茄塊，放入生抽增加鹹度，放入3克糖 綜合番茄的酸度，蓋上蓋子 燜一會兒 加速番茄軟糯

3.番茄已成醬汁 倒入一人份清水，放入龍鬚麵，適量鮮雞汁 鮮美的雞湯味，放入自己喜歡的青菜，青菜不要過分煮 熟了即可

4.將打散的雞蛋淋上，變成蛋花後就可以出鍋了。

02.蔥油拌麵

食材準備：手工拉麵 200g、小蔥 6根、油 3勺、老抽 1勺半、生抽 3勺、白砂糖適量

做法步驟：

1.將小蔥洗淨，切掉蔥白部分，留綠葉部分切段，再將老抽和生抽混合；

2.熱鍋倒油，放入切好的綠蔥段，文火熬至小蔥有點焦黃色，香味濃郁

3.然後倒入調好的生抽老抽，攪拌均勻，將醬汁與油混合好,將做好的蔥油倒入碗中備用

4.麵條煮熟後，撈進盤裡，與蔥油拌勻即可

03.炸醬麵

食材準備：手擀麵適量、胡蘿蔔絲 適量、黃瓜絲 適量、炸醬拌麵醬 1小包、肉末 適量;

做法步驟：

1.熱鍋冷油，肉末炒至變色，倒入拌麵醬和兩勺黃豆醬，加少許水，小火煮至肉末顏色變深後盛出待用

2.麵條煮熟後撈出。

3.胡蘿蔔絲焯熟，最後將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、手擀麵、肉醬拌一起，就搞定了。

04.天津打滷麵

食材準備：木耳 15克、黃花菜 30克、豬肉末 80克、雞蛋 2個、食用油 適量、鹽 1勺、生抽 1大勺、蠔油 2大勺、水澱粉 少許、麻油 少許

做法步驟：

1.用涼水把黃花菜和木耳泡發，木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用。香蔥葉切末拌麵用。

2.坐熱油鍋，放入適量食用油，先把肉沫炒至變色，再放入蔥末薑末爆香。

3.放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽。放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。

4.當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入滷中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。

5.倒入適量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。臨出鍋，淋入香油即可。因為要拌麵吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。

05.油潑刀削麵

食材準備：刀削麵掛麵 100g、小青菜 1顆、豆芽 100g、蒜 3瓣、小蔥 3根、食用油 4大勺、鹽 1小勺、辣椒麵 3小勺

做法步驟：

1.水開後下入麵條，入水1-2分鐘後，用漏勺撈出盛入碗中；

2.燙點小青菜和豆芽，入沸水燙10-20秒；

3.小青菜和豆芽放在麵條旁邊，放上準備好的蔥花、鹽，放上蒜末，辣椒麵；

4.取鍋燒熱，倒入2-3大勺食用油，燒到油開始冒白煙；分兩次把熱油潑到碼好的麵條上，攪勻即可。

06.家常版蘭州拉麵

食材準備：牛肉湯材料（牛腩 1000g、蘿蔔 1000g、姜 適量、料酒 適量、花椒 適量、八角 2顆、香葉 3片、桂皮 1塊、紅棗 3-5顆）、牛肉麵材料（手拉麵 適量、蒜苗 適量、香菜 適量、辣椒油 適量、鹽 適量)

做法步驟：

1.牛腩塊用清水泡2小時左右，將肉裡的血水泡出來，冷水入鍋，加入薑片、花椒和料酒，開鍋後煮5分鐘左右關火，撇掉浮末後，將牛腩用漏勺撈出，放入冷水清洗乾淨

2.因為想要用牛肉湯，所以換個深口大鍋，將牛腩放入，一次加入足量的清水，要燉湯1小時以上，儘量不要中間再加水，會影響口味。加入薑片、八角、香葉、桂皮、紅棗大火燒開後轉小火燉一小時左右。

3.準備拉麵用的食材：蒜苗、香菜、蘿蔔片、麵條

4.牛腩湯小火燉1小時後檢查一下牛腩，軟爛的話就差不多了，加入滾刀切塊的蘿蔔，20分鐘左右出鍋，出鍋前適量加鹽，撒上蔥花香菜，蘿蔔牛腩湯就做好了

5.麵條煮好後撈出，加入牛肉湯就是今天的牛肉麵啦，撒上蒜苗、香菜，再加上辣椒油，絕了！

07.麻將拌麵

食材準備：芝麻醬 1勺、麵條 130克、蔥 3克、醋 一勺、鹽 3克、辣椒油 一勺

做法步驟：

1.鍋內水開後下入麵條，加入少許鹽，這樣面不會粘一起，九成熟撈起，用涼水過涼，控水

2.取一碗，調入一勺芝麻醬，一勺辣椒油，在加少許醬油、醋，3g鹽。再加5g溫水拌開，加入蒜末攪拌均勻

3.麵條裡放入調好的醬料。加入蔥花，用筷子 攪拌均勻就可以吃咯

08.家庭版重慶小面

食材準備：龍鬚麵 適量、油炸花生米 適量、油菜 五六片/碗、烏江榨菜 適量、香菜 3、4根/碗、菜籽油 適量、香蔥花(細蔥) 一勺/碗、蒜末 一勺/碗、碎乾紅辣椒 適量、白芝麻 半勺/碗、白糖 半勺/碗、鹽 少許、花椒粉 少許、紫林陳醋(別醋也行) 半勺/碗、廚邦醬油(醬油) 一勺/碗

做法步驟：

1.油菜洗乾淨放一邊，香菜洗乾淨切碎備用

2.取一個大碗，放入切好的蔥花(買的香蔥也就是細蔥)，蒜末，辣椒末，白芝麻，白糖，鹽，花椒粉。澆上燒好的油。然後在油潑過蔥蒜末碗裡倒入一勺醬油，半勺陳醋。再倒入適量榨菜。

3.起鍋燒水，水開後用大湯勺子舀一勺開水倒入碗裡，用筷子攪拌幾下底料。然後再把龍鬚麵和油菜放進去煮熟。

4.麵條熟了撈進碗裡，加一勺湯，攪拌均勻即可。

09.老乾媽拌麵

食材準備：面/米粉 500g、蔥 1根、姜 3片蒜 3瓣、青菜 100g、香菜 2根、花生 100g、榨菜 50g、油 3勺、生抽 1勺、醬油 1勺、老乾媽醬 3勺

做法步驟：

1.蔥、姜、蒜切末。

2.取一個大碗，將生抽、醬油、蔥、姜、蒜、老乾媽、混合。

3.用中火將花生炸熟透，然後倒入碗裡。再淋上熱油。

4.面/米粉煮熟，青菜燙一分鐘。 然後瀝乾麵條和蔬菜。把醬汁澆在麵條上。

5.攪拌均勻， 撒上切碎的香菜，拌勻即可。

10.清湯麵

食材準備：圓麵條1份、小蔥2根、香菜1根、幹辣椒3個、蝦皮1小把、蒜碎1瓣、香油1勺、白胡椒粉半勺、食用油5勺、味極鮮1~2勺、醬油1~2勺、香醋1~2勺、食用鹽1克

做法步驟：

1.碗底鋪一層小蔥碎，香菜碎，蒜碎，蝦皮，白胡椒，香油，用幹辣椒煉油，將熱騰騰的辣椒油澆到碗裡鋪的菜上。

2.熱水下面條，開始煮麵條。

3.煮麵的時候，向碗中放輔料（大碗用量:兩勺味極鮮+兩勺醬油+兩勺香醋+1克食用鹽）（小碗用量:一勺味極鮮+一勺醬油+一勺香醋+1克食用鹽）

4.將煮好的面撈到碗中，舀滿熱水，可以用煮麵湯，攪勻即可。

11.骨湯拉麵

食材準備：牛肉 5-6片、湯拉麵掛麵 100g、玉米 好多粒、溏心蛋 1個、幹紫菜 2片、蔥末 一撮、香菜末 一撮、大骨湯 好幾勺

做法步驟：

1.煮麵，愛吃日式拉麵的就用日式拉麵，這次我用的是湯拉麵掛麵。 面盛入碗中，鋪上牛肉，玉米粒，溏心蛋，幹紫菜。

2.淋上大骨湯，撒蔥花香菜，完成！

12.酸辣涼拌麵

食材準備：麵條 一把、黃瓜 半根、花生碎 一勺、辣椒麵 一勺、蒜頭 一個、白芝麻 一勺、生抽 一勺、醋 一勺、油 適量、香菜 適量

做法步驟：

1.大蒜去皮用東菱絞肉機攪成末。

2.碗中加入一勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺蔥花，一勺芝麻，半勺花椒粉，淋上熱油，攪拌均勻。

3.加入一勺生抽，一勺醋，半勺糖，半勺鹽。拌勻備用。

4.麵條煮熟，撈出過涼開水。

5.放入調料碗中，加上黃瓜絲，花生米，香菜，蔥花拌勻即可。

13.茄子打滷麵

食材準備：豬肉 200克、茄子 150克、蔥 適量、香菜 適量、蠔油 1湯匙、味極鮮醬油 3湯匙、雞精 適量、鹽 適量、水澱粉 適量、食用油 適量、清水 適量、麵條 適量

做法步驟：

1.豬肉洗淨切丁，茄子洗淨切丁，蔥切蔥花，香菜切末

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬肉翻炒至變色變白，加入少許蔥花，加入蠔油，加入味極鮮醬油翻炒至均勻，加入茄丁翻炒至變軟

3.再加入適量的清水，沒過食材即可，大火燒開轉中小火燉煮10-15分鐘

4.加入水澱粉，水澱粉以畫圈方式慢慢加入，繼續中小火燉煮5分鐘，煮至濃稠時加入雞精，加入鹽調味，再撒上蔥花和香菜末拌勻即可關火

5.另起鍋燒開水，放入麵條煮熟，撈出過涼水控幹水分，放入碗中，加入滷料拌勻即可享受美食了