孜然雞肉粒

所需食材：雞胸肉300克，白砂糖2克，鹽2克，玉米澱粉2克，孜然粉，辣椒麵適量，橄欖油，食用油適量，彩椒（或柿子椒）

做法：

1. 雞胸肉切塊，大小2釐米左右。彩椒切塊。

2.雞胸肉，放糖抓勻，放置20分鐘左右。再依次放入鹽，孜然粉，玉米澱粉和橄欖油抓勻。

3.熱鍋涼油，中大火，倒入醃製好的雞肉粒，翻炒兩三分鐘，倒入彩椒，滑熟。出鍋撒些孜然粉和辣椒麵）

饊子拌皮蛋

主要食材：饊子，皮蛋，香菜。調料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，熟芝麻。

詳細做法：

1.皮蛋剝殼，刀沾白醋切瓣擺盤。

2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，熟芝麻調成料汁。

3.饊子用手掰成小段，加洗淨瀝乾水分的香菜段拌勻，堆在擺好盤的皮蛋上。

4.吃的時候澆上步驟2裡調好的料汁即可。

辣子雞

食材：雞腿肉、花椒、幹辣椒、料酒、蔥姜、醬油、鹽、白糖、食用油。

做法：第一步，首先把雞腿肉洗乾淨，去骨切成小丁，然後加料酒、鹽、醬油、薑末和花椒抓勻，醃製30分鐘。

第二步，幹辣椒段備用，切適量的蔥薑蒜末，用1勺生抽+半勺蠔油+20克白糖+適量清水，做一碗調味汁。

第三步，鍋燒熱油，放入雞塊炸至金黃，然後撈出，控油備用。

第四步，炸好後鍋內放少許底油，放入蔥薑蒜末爆香，接著放入花椒和幹辣椒快速翻炒。

第五步，最後加雞塊翻炒，倒入料汁，翻炒均勻，大火收汁，就可以關火出鍋了。

粉蒸肉

用料：五花肉一塊

調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。

3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋裡炒。

5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。