說起肉鬆蛋糕卷，真的是小時候的最愛，柔軟的蛋糕體包裹著厚厚的肉鬆餡，搭配上沙拉醬，鹹甜可口，真的是抗餓又美味啊。小時候的美味記憶一直延續至今，今天帶大家一起探索童年美食——肉鬆卷的做法~

今天要分享是一款“香蔥肉鬆蛋糕卷”做法，非常適合在家庭製作，準備材料也不費事，方便快手！喜歡的夥伴一起製作吧，這款蛋糕卷細膩柔軟，帶著肉鬆的香氣，真的太好吃啦~

香蔥肉鬆蛋糕卷（5蛋版本）：

烤盤：28x28cm 11寸烤盤。

【蛋黃糊】

蛋黃：5個，牛奶：50g，葵花籽油：50g，細砂糖：10g，細鹽：1g，低筋麵粉：60g；

【蛋白霜】

蛋白：5個，檸檬汁：幾滴，細砂糖：40g。

【表面裝飾及夾餡】

香蔥碎：適量，肉鬆：適量，沙拉醬：適量。

烘烤時間：烤箱中層155度，烘烤30分鐘左右。（烘烤時間供參考，具體視個人烤箱而定。）

製作步驟：

（蛋黃糊製作）

1、牛奶+油+糖+鹽混合均勻。

2、加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽不規則拌勻。

3、加入蛋黃，z字形拌勻成細膩的蛋黃糊。

（蛋白霜製作）

4、蛋白滴入幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至大彎鉤狀態（7分發）。

（混合與烘烤）

5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻，成濃稠順滑的戚風蛋糕麵糊。

6、倒入墊有油紙的烤盤中，表面略整理平整，從高處震出大氣泡。

7、均勻撒上肉鬆和乾燥的香蔥碎，在提前預熱的烤箱中，155度烘烤30分鐘左右。（烘烤時間供參考，具體視個人烤箱而定。）

8、蛋糕卷出爐後，可以撕去底部油紙，然後表面都重新蓋上油紙，放涼備用。

（卷蛋糕卷）

9、因為肉鬆蛋糕卷不放奶油，略放涼手溫以下就可以捲了，在對面斜切一道，在光滑面（背面）抹上一層沙拉醬，然後撒上適量肉鬆，先將一端輕輕壓住，然後捲起即可。注意肉鬆蛋糕卷需要卷得緊一些，以免肉鬆漏出喲。

10、肉鬆蛋糕卷就做好了，可以切件食用了，如果你想蛋糕卷更美，可以切成4-5段，然後在兩頭用沙拉醬沾上肉鬆，看起來更誘人了呢！

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、任何戚風蛋糕卷的配方都可以用於製作肉鬆蛋糕卷，但是注意因為這款蛋糕卷裡面不卷奶油，所以用了5蛋的配方，讓蛋糕卷更厚一點，看起來更誘人好吃喲！

2、蛋黃糊部分用了後蛋法會更細膩，成品蛋糕卷口感細膩更好吃喲！

3、肉鬆蛋糕卷表面撒了香蔥和肉鬆，為了避免蛋糕卷烘烤時香蔥和肉鬆烤焦，可以適當降低溫度，延長烘烤時間。

4、蛋糕卷不放奶油，就不用擔心溫度高將奶油融化，感覺蛋糕卷不燙、溫度在手溫以下就可以捲起來了，避免長時間冷卻，讓蛋糕卷水分流失更多，容易捲起來開裂。

5、蛋糕卷如果出現開裂的情況，要考慮下蛋白是否打發的太硬，烘烤溫度是否太高或者烘烤時間是否太長，這些細節都關係到蛋糕卷的狀態，包括卷的方式是否正確，這些細節都是要考慮的。所謂細節決定成敗，都不容小覷。

6、烘烤時間和溫度供參考，具體需要根據你家烤箱的脾氣來決定喲。

Bingo，柔軟好吃，鹹香可口的“香蔥肉鬆蛋糕卷”就做好了，喜歡的夥伴趕緊拔草製作吧，美味不求人喲！期待在評論區看到你的獨家美食作品分享喲！