黃瓜的吃法有很多，簡單介紹四款涼拌的黃的做法，各有不同，各有特色，非常好吃，爽口。

涼拌黃瓜

1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘洗淨。

2、幹辣椒切節。

3、鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。

4、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就製作完成啦！

芝麻涼拌雞肉小黃瓜

原料：雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。

製作過程：1.雞肉瀝上酒和鹽，置於容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。

2.小黃瓜撒鹽，置於砧板上磨擦，然後切成細長條。

3.將芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。

脆拌黃瓜

主料：黃瓜輔料：橘子罐頭調料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒.

製作方法：1、將黃瓜去心切成條，加鹽醃十分鐘；

2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下；

3、醃好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最後再加上蔥姜紅辣椒絲蒜片炸好的油，再醃十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。

涼拌青瓜

1.把青瓜對半切開,然後斜切,不能太厚。

2.把香菜切碎。

3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜。

4.拌勻。