材料：

菠蘿、青紅椒、裡脊肉、料酒、白胡椒粉、澱粉、雞蛋、澱粉、生抽、白醋、番茄醬、食鹽、食油。

做法：

1、菠蘿洗淨均勻切丁，青紅椒去籽洗淨均勻切塊，裡脊肉均勻切丁入碗待用。

2、起碗，加入1勺生抽、1勺白醋、2勺番茄醬、1勺澱粉、適量食鹽、清水攪拌均勻製成料汁。

3、裡脊肉中加入1勺料酒、適量食鹽、白胡椒粉、澱粉抓均勻醃製15分鐘。

4、醃好的裡脊肉中打入1個雞蛋，再加入適量澱粉抓均勻至肉能掛糊即可。

5、起鍋燒稍多油，油溫六成熱改中小火，下入裡脊肉塊炸至金黃色撈出放稍涼，再油溫八成熱復炸一次至肉塊酥脆撈出。

6、再起鍋燒油，油溫七成熱放入青紅椒翻炒均勻，倒入調好的料汁煮開，加入裡脊肉、菠蘿粒改大火收汁，翻炒至入味均勻裹上料汁即可出鍋。