皮蛋在我們中國最多的就是當作一種下酒菜，像涼拌皮蛋就是最好的下酒佳餚，是絕大多數人都非常愛吃的，但不知為何老外會認為皮蛋是難以下嚥的食物，這隻能說他們太不懂得平常美食了。皮蛋不僅是種美味的食物，而且它還有一定的藥用價值，在王士雄的《隨息居飲食譜》中就有寫到：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火”等，由此可見，多吃皮蛋還是益處多多的。

今兒小編給大家分享一道超級美味的皮蛋新吃法，這道菜簡直不要太開胃，真是越吃越上癮，“它”和皮蛋就是天生絕配，兩者合二為一後，色香味型全聚齊了，其做法也是超級簡單的，幾分鐘就能搞定。“它”就是虎皮尖椒，接下來小編就將這道菜的做法給大家講述一下，“皮蛋”和它是天生一對，只要嘗試過一次就難以忘懷，回味無窮！

【青椒皮蛋】

準備食材：皮蛋、虎皮青椒、醬油、陳醋、白糖、食鹽、食用油

【烹飪過程】

第一步：架鍋燒水，將皮蛋放入鍋裡煮制，大約8分鐘後便可撈起，放涼之後，將每個蛋一分為二的切開，再對切，擺入盤中待用。

第二步：將青椒洗淨切成小段，接著下入炒鍋中幹炒片刻，待其水分都蒸發，直到青椒呈現出微焦的虎皮狀，然後再往鍋裡添入適量食用油，將其炒出香味，之後加入適量食鹽、醬油、陳醋和白糖，炒勻後將辣椒盛出，將其擺放到裝有皮蛋的盤中，料汁恰到好處的滲入到皮蛋中，鮮香無比。

【文末小貼士】

炒制虎皮辣椒的時候要注意，炒鍋內先不要放油，要把辣椒段上殘留的水分完全炒幹後再加油炒香，這樣才可以最大限度地激發出辣椒的辣味和香氣。