人們喜歡吃麵食，尤其是北方和中原地區，其中麵食裡有一個大的集團軍，號稱餅家集團軍，諸如，山西燒餅、山東蔥油餅、山東千層餅、北京麻醬燒餅、陝西鍋盔、陝西白吉餅、現在人喜歡的雞蛋灌餅等等，各式各樣的餅，千味萬香的餅……喜歡麵食的人一定不會不喜歡餅，餅的做法太多，用的香料也不少，今天就說一味香料就會讓燒餅香出千里，引來蝴蝶無數。

小茴香的種子大家俗稱小茴香或茴香，在中國飲食界已是元老級人物，發甜口感，帶來一陣陣的清香，即使食物已經嚥到肚子裡，口腔裡還有小茴香的香味，這就是小茴香，現代已經看不起的小茴香，香料世界最便宜的小茴香，人們大談白蔻時，人們大談草果時，人們大談新增劑的時候忘記的小茴香。如果你有時間，如果你突然想吃燒餅或者餅，試一使，嘗一嘗後再捋一捋你的腦海裡千百思緒和感慨吧。

取中筋或高筋麵粉500克（一斤），260克溫水裡加入10克白糖，5克酵母攪拌均勻多次入麵粉中成麵糰，醒10分鐘後加入20克熟的玉米油或胡麻油或花生油再次揉光醒發2倍大備用。

取小茴香籽25克入無油無水的炒鍋裡用小火炒香，倒在案板上晾涼，再用擀麵杖隨便擀幾下至少讓小茴香籽破開但不能成粉入放有20克鹽的碗裡備用。

炒熟的黑芝麻或白芝麻適量備用。

取100克菜籽油或胡麻油或花生油熟透後立即澆入放有50克麵粉的碗裡，再攪拌均勻備用。

後面就是制餅和烙餅了，大家都會不再囉嗦，只是提醒一下，把餅坯擀薄抹入油酥和香料（鹽和小茴香）根據你自己口味調節，重口味多用些香料和油酥，口味輕的減少量即可。餅最好兩面烙的金黃但不要糊外脆裡軟為最佳。