山東人愛吃麵食，一日三餐離不開面食。麵食裡面條是我家常備的食物，因為我家兩個寶貝從小愛吃麵條，吃了這麼多年一直吃不夠，不僅在家愛吃，偶爾出個門在外面吃個飯，還直奔麵館，真是服氣。中國的飲食文化博大精深，麵條文化更是在唐宋就開始多元化，有切成條的，有拉成長條的，各地形成了當地特色，比如山西的刀削麵，上面的拉麵等都帶有地方特色，麵條的吃法也花樣繁多，像陽春麵、雞絲麵、打滷麵、炸醬麵等等近幾十種。打滷麵是我家年後常吃的早餐，早起煮好麵條，拌勻醬料，一人一碗省事又方便，美味又飽腹，一上午都不餓。

我家孩子小時候常吃的就是清淡的番茄雞蛋麵，屬於很營養的幼兒輔食，即使現在很多寶媽也經常這麼吃。長大以後口味漸變，愛吃鹹鮮口味的，比如炸醬麵和打滷麵。麵館裡18元一碗的打滷麵，每次去必點，雖然味道不差，但是分量很小，每次不到下午就餓了。還是自己在家做，經濟實惠，製作起來也不難，年後這段時間不能出門，想吃打滷麵只能自己做，雨媽特意研究了新的醬香打滷麵，食材雖然簡單，但是味道香味濃郁，得到愛吃麵的女兒一致好評，比麵館的還香。每次知道打滷料都要做上一大碗，吃麵的時候直接拌，省事又方便，偶爾用來拌米飯，味道也很棒，自從學會了這醬料，再也不用去麵館了。

【醬香打滷麵】

【食材】：雞胸肉丁150克，幹香菇7朵，大蒜粒5粒，黃豆醬2大勺，醬油1勺，鮮麵條300克，清水100克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，雞胸肉洗乾淨切成肉丁，幹香菇提前泡發，要是鮮香菇可以直接用，麵條鮮麵條比干麵條口感好點。

2、把1勺醬油放入肉丁裡，抓勻醃漬片刻入味。

3、香菇捏幹水分，切成香菇丁，大蒜拍扁切成蒜粒備用。

4、炒鍋放入植物油，放入大蒜粒，炒出香味。

5、放入醃漬好的肉丁，大火翻炒變色。

6、加入香菇丁，翻炒拌勻，加入2勺黃豆醬，一起炒勻。

7、加入100克熱水，蓋上蓋子，調小火燜煮一下收汁。

8、2分鐘後約開啟蓋子，湯汁收的差不多了，關火。黃豆醬和醬油裡有鹽，就不需要另外加鹽了。

9、湯鍋燒開水，下入鮮麵條煮熟。

10、過冷水撈出後放入麵碗裡，澆上香菇肉丁醬，放上少許黃瓜絲，就可以了，喜歡吃胡蘿蔔的放點胡蘿蔔絲也很美味。

11、醬香濃郁，美味又營養。

雨媽叨叨：

1、打滷麵用鮮麵條或者手擀麵，吃起來筋道又好吃，比干麵條香。

2、幹香菇也可以換成鮮香菇，但是幹香菇的味道更加濃郁。

3、喜歡吃辣的，可以把原味黃豆醬換成辣味的黃豆醬，味道也很贊。

4、這道醬料一次可以多做點，密封罐放入冰箱冷藏，可以隨時拌麵條，米飯，甚至饅頭都可以。