每天都要為孩子準備早餐，太油膩還不愛吃，經過幾次嘗試發現，蔬菜雞蛋餅挺受歡迎的，對於媽媽們來說，製作步驟也簡單，營養也還行，早餐吃的舒服，能保證孩子精神頭充足，學習運動時也靈活，蔬菜餅多種多樣，比如胡蘿蔔、菠菜、韭菜、洋蔥等，只要是福斯蔬菜都能做，今天分享的是西葫蘆的做法。

有些孩子牴觸吃蔬菜，其實這樣並不好，家長最好別慣著，久而久之，偏食會引起營養不良，而蔬菜餅就能很好的剋制，讓孩子乖乖的吃飽，西葫蘆含有較多維生素C，尤其是鈣含量極高，比花錢讓孩子補鈣強多了，天然的營養，均衡的吸收，皮薄、肉嫩、汁多，可葷可素，我隔三差五給孩子們吃一頓，保證營養均衡吸收。

西葫蘆餅

食材：西葫蘆、火腿腸、雞蛋、蝦皮

調味：雞精、食鹽、蠔油

1、準備新鮮的西葫蘆一根，越嫩越好，這樣沒必要去皮，用擦絲器處理成細絲。

2、細絲裝入碗中，切兩根火腿腸，再打兩個雞蛋，根據個人口味，加食鹽、雞精、蠔油，抓一把蝦皮增鮮，用筷子順時針攪勻。

3、攪勻之後，開始新增麵粉，要邊倒邊攪拌，這樣粘稠度好掌握。

4、全部做好之後，放一把蔥花進去，我發現很多孩子不愛吃蔥花，這個辦法也能很好的克服，味道也更好。

5、電餅鐺提前預熱，用平底鍋也不影響，刷上一層油，舀入一勺麵糊，開小火慢慢烙，等底部定型後再翻面。

6、大約2分鐘後，再翻另外一面，中間記得多翻幾次，保持受熱均勻，等兩面金黃色時，即可關火出鍋，這種蔬菜餅，很容易熟透。

7、西葫蘆這樣做，色澤金黃，營養豐富，加了一把蝦皮，可以說鈣含量極高，隔三差五做給孩子吃，大口吃毫無壓力。

技巧總結

此方法適合多種蔬菜，比如土豆、洋蔥、蘿蔔、青菜等，搭配起來一點也沒問題，不光是孩子愛吃，大人也愛不釋手，一頓吃上5、6個，毫無壓力可言，每個人的肚子都鼓鼓的，蝦皮和西葫蘆都能補鈣，保證營養均衡吸收。