說起蔥花餅，相信大家都挺熟悉的，尤其是北方朋友，頓頓都以麵食為主，今天我給大家帶來一道香酥蔥花餅的做法，就是餅的外皮十分酥脆，裡面暄軟勁道層次多，而且裡面有蔥花、芝麻醬，比雞蛋餅還好吃！想吃香酥蔥花餅不要出去買，教你在家做，外酥裡軟，全家愛吃！
手把手教你做香酥蔥花餅，上鍋烙一烙，外酥裡軟，比買的還好吃！其實香酥蔥花餅的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感不酥脆，如果你做的也不酥脆好吃的話，這是大家步驟做錯了，因為做蔥花餅，需要掌握2個技巧，第一是麵糰不能直接醒發，應該按壓成小餅，裹上一層油，醒發一晚上或者是2個小時左右，這樣麵皮的拉伸性很好，第二調油酥的時候，不要直接蔥花和食鹽，應該加上點芝麻醬，這樣做出來油酥會更香。所以說，做香酥蔥花餅步驟是很關鍵的，好了不多說了，下面我就把最詳細的做法說一下，看看步驟學習一下吧！
準備麵粉300克，加上5克食鹽攪拌一下，再加上適量的溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，加上食用油10毫升，下手揉成麵糰，先鬆弛10分鐘。把麵糰取出來，不用揉麵，直接搓成長條，切成6個劑子，再把每個劑子由外向內揉圓，然後用手都按扁，在盤子裡刷上一層油，再把小餅兩面沾上一層油，都摞在盤中，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏醒發一晚上（也可以白天醒發2個小時）。
下面準備一把小蔥切成蔥花，在小碗中加上適量的芝麻醬，再把蔥花放進去，加上適量的食鹽、花椒粉，淋上熱油攪拌均勻即可。把醒好的面取出來，先取出一片面皮，放在案板上，用擀麵杖擀開，擀的又薄又大，刷上一層蔥花芝麻醬，在半徑切一刀，然後從一端捲起來，將它伸長，從一頭捲起來，把收口處朝下，再一次醒發5分鐘。
接下來，取出一個生胚，先用手按扁，再用擀麵杖擀開，放在預熱好的電餅鐺裡，把生胚放進去烙，全程大約烙3分鐘，要勤翻面，烙的兩面金黃，這樣就可以出鍋了。
【需要注意的地方】
第一：和麵的時候，最好是用溫水和麵，這樣做出來的餅會更加暄軟勁道，即使涼了也不會變硬。
第二：把麵糰分成一樣大的劑子，把每個劑子裹上一層油，放在冰箱裡冷藏醒發一晚上，這樣面劑子的拉伸性會很好。
第三：烙餅的時候，要就得勤翻面，勤翻面可以使餅更加酥脆，烙的兩面金黃出鍋即可。
以上就是香酥蔥花餅最詳細的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的香酥蔥花餅，不僅外皮酥脆，而且裡面暄軟勁道層次多，比買的還好吃！喜歡這道餅的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！