青椒炒豬肚

食材：熟豬肚、青蒜、香蔥、生抽、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、將豬肚給切製成絲狀，青蒜的話斜刀切段即可，香蔥的話給切製成碎花，而後熱鍋涼油放蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，使用小火將香味給炒出來；

2、切好的肚絲下鍋開始炒制，翻炒的過程當中加料酒，而後加醬油、白糖、青蒜，炒到食材斷生即可盛出盤享用。

糖醋排骨

食材：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯

做法：

1、將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘；

2、上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止；

3、加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可；

4、盛盤，淋上熟油，出鍋即可。

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1、茄子洗淨去蒂，大蒜搗碎；

2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右；

3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條；

4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水；

5、將醬汁淋到茄子上；

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

剁椒魚頭

做法

1、準備青陽魚，宰殺乾淨，洗淨；

2、兩面均勻的抹上料酒和食鹽，加少許醬油拌勻醃製15分鐘左右去腥、入底味；

3、盤子底部鋪上一層生薑絲，蔥段；

4、青陽魚肚子塞進薑絲蔥段，放入盤子裡；

5、在青陽魚上面鋪上剁椒；

6、放入開水鍋裡大火蒸約8分鐘至熟蓋蓋燜2分鐘；

7、魚盤取出倒去水分蔥姜，姜蔥夾出不要了，換個盤子；

8、撒上蔥花，淋上蒸魚豉油；

9、然後起鍋燒熱少許油至冒煙，均勻的潑在蒸好的青陽魚激出香味。

蔥香豬耳朵

食材：滷豬耳絲150克，蔥段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、薑片、蒜末各少許，食用油適量

做法

1、用油起鍋，倒入豬耳絲，炒鬆散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻；

2、放入少許老抽，炒勻上色，倒入紅椒片、薑片、蒜末，炒勻；

3、注入少許清水，炒至變軟，撒上蔥段，炒出香味；

4、加入適量鹽、雞精，炒勻調味，關火後盛出炒好的菜餚即可。

微酸雙脆實

材料：酸坊藠頭300克，酸坊黃瓜200克。鹽3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，純豬油100克。

做法

1、將原料切碎備用；

2、將豬油倒入鍋中燒熱後，倒入豆豉炒香；

3、將主料倒入鍋中煸炒並調味；

4、將主料炒香後，淋香油出鍋即可。

韭菜雞蛋炒豆芽

食材：雞蛋3個、豆芽1大把、韭菜1小把、油鹽少許；

做法

1、豆芽、韭菜清洗乾淨，韭菜切5cm左右段備用；

2、乾淨鍋燒熱後，放入豆芽翻炒幾下出鍋備用（目的是去掉豆芽中的水分）；

3、雞蛋敲碎後，用筷子攪拌均勻；

4、鍋中加入準備好的油，燒至7成熱倒入雞蛋液，快速翻炒；

5、雞蛋炒至兩面金黃時，放入豆芽、韭菜和鹽一起快速翻炒幾個出鍋。

泡菜牛肉炒年糕

食材：牛裡脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、南韓原產辣椒醬、蔥絲、薑絲、黃酒、糖、生抽、鹽、香油

做法：

1、牛裡脊切薄薄片，加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，醃10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏淨籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片衝淨控幹、泡茶切粗段備用；

3、鍋內油熱後，倒入醃過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白，再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘後關火，倒入香油拌勻，出鍋裝盤即可。